Andrew Zimmern wyjaśnia, jak prawidłowo łuskać homara

Kalkulator Składników

 Andrew Zimmer w okularach z siwą brodą Kevina Wintera/Getty Images Katie Kanada

Jedzenie homara może wydawać się luksusową sprawą, ale ten skorupiak nie zawsze był symbolem wystawnej kuchni, według Wtajemniczony . W rzeczywistości w Ameryce Północnej było kiedyś tak dużo homarów, że pierwsi koloniści używali ich jako przynęty dla ryb i nawozu dla roślin. Homary były wyrzucane na brzeg w takich ilościach, że zyskały reputację posiłku, na który mógł sobie pozwolić każdy, niezależnie od możliwości finansowych.

Współczesne przekonanie, że homar oznacza wyśmienitą kuchnię, pojawiło się wraz z rozwojem transportu kolejowego i wynalezieniem konserw. To dlatego, że ludzie mogli podróżować do nadmorskich miast, aby spróbować nowej kuchni, takiej jak homar, i mogli zamówić go w puszkach po powrocie do swoich domów z dala od brzegu. Do II wojny światowej homar był uważany za przysmak, per Owoce morza firmy Sykes.



Dzisiaj szefowie kuchni uwolnili swoją kulinarną kreatywność na tym pożądanym skorupiaku. Ale nawet najbardziej wykwalifikowani kucharze mogą się onieśmielić, gdy zaczną rozbijać swoje twarde skorupy. Znany szef kuchni, Andrew Zimmern, upraszcza ten proces stronie internetowej , przyciągając fanów w drodze gotowanie doskonałego homara.

Andrew Zimmern rozkłada proste ostrzeliwanie

 Andrew Zimmer rozłupujący skorupę homara YouTube/Andrew Zimmer

Rozłupywanie skorupiaka to sztuka, a Andrew Zimmern sprowadza to do nauki. Według Kanał podróżniczy , Zimmern zdobył cztery nagrody Jamesa Bearda i jest znany jako weteran branży kulinarnej. W filmie o sławnym szefie kuchni stronie internetowej , daje fanom demonstrację. I chociaż ten profesjonalista sprawia, że ​​​​zadanie wygląda na dziecinną zabawę, wymaga to wielu kroków.

co to jest mąka oo

Zimmern zaczyna od ugotowanego homara ułożonego brzuchem na ręczniku. Aby podać homara na półskorupie, wykonuje zdecydowane cięcie na środku zwierzęcia, tnąc od góry do dołu. Następnie rozłupuje homara na pół (w stylu hot doga) i pokazuje mięso.

Dla smakoszy, którzy chcą pójść o krok dalej, pokazuje, jak odkręcić ogon, usunąć muszle i zdjąć pazur, poruszając nim. Zimmern następnie uderza pazur grzbietem noża, powodując jego pęknięcie i usuwa mięso. Wyjaśnia, że ​​mięso z golonki jest najsmaczniejsze i można je rozłupać i wypchnąć z muszli za pomocą nożyczek.

Sztuczka do gotowania idealnego ogona homara łuska go prawidłowo. Aby łuskać ogon, wygnij część wentylatora do tyłu, aby pęknąć na zewnątrz. Następnie możesz użyć nożyczek lub po prostu ścisnąć razem boki ogona, odgiąć głowę do tyłu i wydobyć mięso.

Kalkulator Kalorii