Kofta wołowa z sałatką z bulguru i jarmużu

Czas przygotowania: 40 minut Dodatkowy czas: 10 minut Czas całkowity: 50 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje Profil żywieniowy: Bez jajek Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Wysoka zawartość białka Niska zawartość cukrów Niska zawartość sodu Niskokaloryczna Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

2 kubki woda
1 filiżanka bulgur
1 funt mielona wołowina
½ filiżanka drobno posiekana czerwona cebula plus 1/4 szklanki pokrojonej w paski, podzielone
2 średni ząbki czosnku, starte
2 łyżeczki mielony kminek
¾ łyżeczka sól, podzielona
½ łyżeczka pieprz mielony, podzielony
4 kubki pakowany posiekany jarmuż
1 filiżanka połówki pomidorków koktajlowych
3 łyżka stołowa pokruszony ser feta
2 ½ łyżka stołowa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżka stołowa czerwony ocet winny
½ łyżeczka suszone oregano

Wskazówki

W średnim rondlu zagotuj wodę i bulgur. Przykryj, zmniejsz ogień, aby utrzymać ogień na wolnym ogniu i gotuj do miękkości, około 12 minut. Odcedź nadmiar płynu. Rozłóż na wyłożonej brzegiem blasze do pieczenia i ostudź przez 10 minut.
Umieścić ruszt w górnej jednej trzeciej części piekarnika. Rozgrzej brojler do wysokiej temperatury.
Przenieś 1 szklankę bulguru do średniej miski. Do miski dodać wołowinę, posiekaną cebulę, czosnek, kminek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; delikatnie zagniataj, aż składniki się połączą. (Nie mieszaj zbyt długo.) Wilgotnymi rękami uformuj mieszaninę w 8 kotletów w kształcie cygara, o długości 4 cali i grubości 1 1/2 cala. Pozostały bulgur przełóż do dużej miski.
Posmaruj blachę do pieczenia sprayem kuchennym i ułóż na niej kotlety kofta. Podsmażaj, obracając raz, aż termometr natychmiastowy odczyta 160 stopni F, łącznie od 10 do 12 minut.
W międzyczasie do kaszy bulgur dodaj jarmuż, pomidory, fetę, oliwę, ocet, oregano, posiekaną cebulę i pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu; delikatnie wymieszać do połączenia. Podawać z koftą.