Kremowa zupa grzybowa Cremini

Kalkulator Składników

8458650.webpCzas aktywności: 1 godzina Czas całkowity: 1 dzień 3 godziny Porcje: 6 Wydajność: 6 porcji po 1 1/4 szklanki Profil żywieniowy: NiskokalorycznyPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

domowy rosół z kury

  • 1 3 funty kurczak (lub użyj części, takich jak skrzydełka i grzbiety)

  • 4 łodygi seler (z liśćmi), przycięty i pokrojony na 2-calowe kawałki



    dzwonek do taco i chatka do pizzy razem?
  • 4 średni marchewkę, obraną i pokrojoną na 2-calowe kawałki

  • 1 średni cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki

  • 6 goździki czosnek, obrany

  • 1 mały pęczek świeżej pietruszki, umyty

  • 6 gałązki świeży tymianek lub 1 łyżeczka suszonego

  • 1 łyżeczka sól koszerna lub do smaku

  • 4 kwarty woda

Kremowa zupa grzybowa Cremini

  • 1 ½ łyżeczki Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • 1 duża cebula, posiekana

  • 1 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego

  • 1 funt grzyby cremini, pokrojone w plasterki

  • ½ filiżanka mąka uniwersalna

    ile robią food trucki
  • 3 ½ kubki Domowy rosół z kurczaka lub 2 (14 uncji) puszki bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu

  • 1 filiżanka kwaśna śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu

  • 1 filiżanka mleko niskotłuszczowe

  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

  • Sok z cytryny, do smaku

  • Wytrawne sherry do smaku (opcjonalnie; patrz Uwaga)

Wskazówki

  1. Aby przygotować oba składniki: Połącz kurczaka, seler, marchew, cebulę, czosnek, pietruszkę, tymianek, sól i wodę w dużym garnku i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem, aż kurczak się rozpadnie, około 2 godzin. W miarę gromadzenia się piany zbieraj ją z powierzchni.

  2. Bulion przecedzić przez duże sito lub durszlak do dużej miski. Drewnianą łyżką ugniataj składniki, aby wydobyć jak najwięcej bulionu. Rozlej bulion do kilku płytkich pojemników, aby szybko ostygł. Luźno przykryć i wstawić do lodówki na noc. Za pomocą łyżki usuń tłuszcz, który zastygł na powierzchni.

  3. Aby przygotować zupę: Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub garnku do zupy na małym ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż będzie miękka i przezroczysta, od 5 do 7 minut. Dodaj tymianek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj grzyby, przykryj garnek i gotuj na parze, aż grzyby wypuszczą wilgoć, około 5 minut.

  4. Posyp grzyby mąką. Zwiększ ogień do średniego i gotuj, mieszając, przez 3 do 4 minut. Stopniowo wlewaj bulion, zeskrobując mąkę, która przylgnęła do patelni. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i będzie gładka, od 5 do 7 minut.

  5. Połącz śmietanę i mleko; wmieszać do grzybów. Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca, ale nie wrząca. Tuż przed podaniem dodaj sok z cytryny i sherry (jeśli używasz).

Uwaga dotycząca składników

Sherry to rodzaj wzmocnionego wina pochodzącego z południowej Hiszpanii. Nie używaj „gotowanej sherry” sprzedawanej w wielu supermarketach – może zawierać zaskakująco dużo sodu. Zamiast tego kupuj wytrawne sherry, które jest sprzedawane z innymi wzmocnionymi winami w sklepie z winami lub alkoholem.

Zrób naprzód

Rosół można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

Kalkulator Kalorii