Czy istnieje idealny kawałek mięsa na smażony stek z kurczaka?

Kalkulator Składników

 Smażony stek z kurczaka Keitha Kamikawy/SN Brynny Standen

Dobrze wykonany Smażony stek z kurczaka to jedna z najsmaczniejszych przyjemności życia. Chrupiąca smażona panierka w połączeniu z charakterystycznym białym sosem to połączenie tak dobre, że będziesz chciał dać mamie klapsa (jak to mówią na południu). Choć rozgrzewające smaki i pocieszająca konsystencja tego domowego dania są całkowicie bezpretensjonalne, w rzeczywistości ubijanie smażonego steku z kurczaka jest czymś w rodzaju kulinarnego wyczynu. Na szczęście twórca receptur SN, Keith Kamikawa, wpadł na pomysł ostateczny przepis na smażony stek z kurczaka aby pomóc Ci przygotować magię wiejskiego smażenia w domu.

kto ma najlepszą kawę?

Choć bogaty, pieprzny sos w daniu zawsze zdaje się kraść na tle innych, po prostu nie da się zrobić idealnego smażonego steku z kurczaka bez doskonałego kawałka wołowiny. Według Kamikawy, pieczeń rumszkowa jest najlepszym wyborem w przypadku tego przepisu. Zbierana z górnej części zadu krowy, pieczeń z zadu jest gęsta od mięśni, dzięki czemu mięso jest chude i intensywnie aromatyczne.



Nie martw się – masz możliwości

 zmasakrowana pieczeń z udka i młotka Keitha Kamikawy/SN

Zawierająca znacznie mniej tłuszczu niż stek nowojorski lub stek z kością T, pieczeń rumpowa jest zwykle stosowana w potrawach wymagających powolnego gotowania, takich jak gulasz lub pieczeń duszona, ponieważ wolniejsza metoda gotowania zapewnia twardej tkance mięśniowej wystarczająco dużo czasu na zmięknięcie. W przypadku przepisu Keitha Kamikawy, twórcy żywności SN Smażony stek z kurczaka jednakże pieczeń z rumsztu kroi się na mniejsze steki o masie od 4 do 5 uncji i rozdrabnia za pomocą młotka, aż stek będzie miał nie więcej niż ⅓ cala grubości.

Fakty zdrowotne dotyczące skrzydełek z kurczaka

Po mięso zostało wystarczająco zmiękczone będziesz miał kawałek wołowiny, często nazywany stekiem w kostce. Najpopularniejszy kawałek do przyrządzania smażonego steku z kurczaka, stek w kostce, to wyjątkowo cienki i soczysty kawałek z drobnymi, kwadratowymi wgłębieniami, pozostałymi po procesie zmiękczania. Jeśli zmiękczanie własnej pieczeni zadowej wydaje się trochę nie na miejscu, możesz także kupić zmiękczony stek w kostce bezpośrednio w sklepie spożywczym.

Jeśli jednak nie masz pod ręką pieczeni lub steku w kostce, nie miej krowy! „Jak w przypadku większości przepisów, w tym przypadku jest trochę swobody” – mówi Kamikawa. „Jeśli masz pod ręką stek z flanki, użyj go. Masz dużą kość T? Przytnij ją do odpowiedniego rozmiaru i wykorzystaj”. Jeśli mięso jest odpowiednio cienkie i odpowiednio zmiękczone, ten przepis z pewnością będzie dobry.

Kalkulator Kalorii