Dlaczego naprawdę warto jeść pikantne potrawy, gdy na zewnątrz jest gorąco

Kalkulator Składników

 Pikantne tajskie jedzenie na różnych talerzach Obrazy Luchezara/Getty’ego

Nie pomyślałbyś, że zjedzenie ognistego posiłku Makaron Sichuan Dan Dan z odrętwiającym olejem lub ocieplenie zupa Tom Yum ochłodziłoby Cię, gdy na zewnątrz jest piekielnie gorąco, ale to prawda. Przyjrzyj się, gdzie niektóre najostrzejsze potrawy Przyjdź i przekonaj się, że są to zwykle najcieplejsze miejsca na planecie. Curry, salsa i paluszki są popularne w takich miejscach jak Tajlandia, Meksyk i Jamajka, gdzie mieszkańcy wydają się nie przejmować zarówno pikantnym jedzeniem, jak i wysokimi temperaturami. Odpowiedź nie leży w tolerancji na przyprawy czy ciepło, ale raczej na fizjologiczną przypadłość ludzkiego ciała – pocenie się.

Pikantne jedzenie wywołuje reakcje w organizmie człowieka, od przyspieszenia akcji serca po uczucie pieczenia języka. Powoduje również pocenie się, czyli sposób na ochłodzenie się organizmu. Pot na naszej skórze odparowuje, pozostawiając nas chłodniejszymi – my, ludzie, nie mamy innego sposobu na obniżenie naszej temperatury wewnętrznej. Pikantne potrawy powodują pocenie się twarzy, szyi i skóry głowy, co powoduje uczucie chłodu w gorące dni. Przez te kilka minut czujesz, że Twoje usta płoną, a Twoje ciało rozpoczyna proces schładzania – to prawda z tego samego powodu, dla którego cieknie ci z nosa, gdy jesz pikantne jedzenie . Choć spożywanie pikantnego curry, gdy na zewnątrz jest upał, może wydawać się sprzeczne z intuicją, kultury zamieszkujące gorące miejsca wymyśliły to dawno temu, aby przystosować się do wyższych temperatur.

Pikantne potrawy oszukują mózg, aby aktywował regulację temperatury ciała

 Pikantna czerwona papryka na czarnym talerzu Fcafotodigital/Getty Images

Większość pikantnych potraw, które lubimy, opiera się na pieprzu i chili. Stąd pochodzi ciepło, które odczuwamy, jedząc habanero lub poblano kapsaicyna , związek występujący w żywności z rodziny Capsicum – do której zalicza się między innymi papryka jalapeno i papryczka cayenne. Kiedy jemy coś zawierającego kapsaicynę, powoduje to reakcję łańcuchową, wiążąc się z receptorami na naszych językach i w ustach, co wyzwala w naszym mózgu reakcję stresową typu „walcz lub uciekaj”, co otwiera śluzy potu i uwalnia nagromadzone ciepło. .

Nie tylko rodzina Capsicum wyzwala tę reakcję w mózgu. Pokarmy takie jak ziarna pieprzu, nasiona gorczycy, chrzan, czosnek i imbir mogą powodować pocenie się, mimo że nie zawierają kapsaicyny. Niektórzy uważają czosnek za „ostry”, ponieważ pobudza te same receptory w jamie ustnej, co pieprz, ale substancja czynna jest inna. Efekt jest jednak nadal taki sam i wywołuje reakcję potu.

stek i shake wypadają z biznesu

Jeśli chcesz się ochłodzić, ale nie odczuwasz konsekwencji zjedzenia ostrego curry lub salsy, możesz również rozważyć dodanie ananasa, ogórka lub arbuza do opcji menu podczas kolejnej fali upałów. Tylko się upewnij unikaj spożywania niektórych pokarmów podczas fali upałów , jak alkohol i czerwone mięso, ponieważ podnoszą temperaturę wewnętrzną i mogą powodować odwodnienie.

Kalkulator Kalorii