Eloise Head Of Fitwaffle omawia swoją nową książkę i jak zrównoważyć desery i zdrowie - ekskluzywny wywiad

Kalkulator Składników

  Eloise Head uśmiecha się Facebook Crawford Smith

Jeśli nie znasz imienia Eloise Head, być może poznasz jej inne imię: Gofrownica . Pod tym imieniem zdobyła miliony obserwujących Instagram oraz TIK Tok .

Kiedy Head zaczęła publikować na Instagramie w 2015 r. o swojej kondycji i schematach odżywiania, nigdy nie wyobrażała sobie, dokąd doprowadzi ją jej internetowa kariera. Konto Fitwaffle wyszło poza fitness i zaczęło skupiać się na treściach wpływających na jedzenie. Następnie, w pierwszej fazie pandemii COVID-19, przybrał swoją obecną formę: konto piekarnicze, na którym Head publikuje pobłażliwe przepisy na pyszne desery. Utalentowana piekarz publikuje różnorodne przepisy, ale jej znakiem rozpoznawczym są bezproblemowe trzyskładnikowe desery.

Teraz, po podbiciu Internetu, Eloise Head wydała książkę „Baking It Easy”, która zawiera kilka nigdy wcześniej nie widzianych przepisów. Rozmawialiśmy z nią o książce, jej szalonej podróży w mediach społecznościowych i czym dokładnie jest Fitwaffle. Nie martw się — podzieliła się też kilkoma wskazówkami dotyczącymi pieczenia.

Znaczenie Fitwaffle

  Eloise Head pozuje z budką telefoniczną Facebook

Co zainspirowało nazwę Fitwaffle?

Fitwaffle to połączenie moich dwóch pasji. Część „dopasowanie” oznacza sprawność, a część „ wafel Część „oznacza jedzenie, ale ma też inne znaczenie. Część „dopasowanie” oznacza również dopasowywanie różnych produktów spożywczych do swojej diety, a część „gofry” oznacza również gofrowanie, co jest brytyjskim slangiem oznaczającym dużo mówienia. idealna nazwa dla mnie i tego, co robię.

Czy właśnie dlatego wybrałeś właśnie „gofra”? Bo ma to podwójne znaczenie?

To był jeden powód. W momencie jej tworzenia rano jadłem dużo gofrów na śniadanie. Chciałem tylko zjeść gofry i pomyślałem: „To jest idealne”.

Kiedy zaczynałeś, publikowałeś mieszankę treści fitness i żywności, a wraz z upływem czasu zmieniło się to głównie na jedzenie. Jakie było źródło tej zmiany?

Zawsze lubiłem publikować treści dotyczące jedzenia o wiele bardziej niż treści fitness i zawsze stwierdzałem, że treści dotyczące jedzenia działały o wiele lepiej niż treści fitness. Zawsze chcesz iść z tym, co ludzie chcą zobaczyć, więc zacząłem publikować coraz więcej treści o jedzeniu, ponieważ wydaje się, że tego ludzie chcą. Treści fitness zostały zepchnięte na bok i w zasadzie stałem się kontem kulinarnym. Kiedy zaczynałem, był to prawie londyński przewodnik kulinarny, ponieważ chodziłem do restauracji, na uliczne targi żywności w całym Londynie, dokumentowałem i publikowałem głównie zdjęcia tego, co jadłem i co zamierzałem zobaczyć.

Jak wybrałeś jedzenie, które polecałeś na tym etapie swojego konta?

Generalnie z innych rzeczy, które widziałem na Instagramie. Badałbym różne miejsca za pomocą Instagrama, aby zobaczyć, co wyglądało dobrze i chciałbym tam pojechać. Wtedy czasami kończyłeś, powiedzmy, na ulicznym targu spożywczym. Jest tam mnóstwo różnych opcji, więc być może wybrałeś jedną rzecz i w końcu wypróbowałeś cztery lub pięć różnych rzeczy.

Lekcje z bycia trenerem personalnym

  Eloise Head rozmawia w stroju treningowym Facebook

Do niedawna byłeś trenerem personalnym. Czy uważasz, że ta strona twojego życia nauczyła cię jakichś lekcji, których używasz w jedzeniu i internecie?

Zdecydowanie. Kiedy byłem trenerem osobistym, był to etap, w którym uczyłem się cieszyć się wszystkimi potrawami z umiarem. Zanim zostałem osobistym trenerem, miałem dość złą relację z jedzeniem, gdzie bardzo się ograniczałem, ponieważ uważałem, że jedzenie jest dobre lub złe, a nie zdolność do zachowania równowagi i cieszenia się wszystkimi różnymi potrawami. Kiedy kształciłem się więcej w zakresie żywienia, pracowałem z ludźmi, rozmawiałem z innymi trenerami i uczyłem się więcej w Internecie, z czasem nauczyłem się, że niekoniecznie muszę wykluczać niektóre pokarmy z mojej diety. Po prostu musiałem cieszyć się tymi potrawami z umiarem. To jest teraz moja wiadomość.

W dzisiejszym społeczeństwie wszyscy jesteśmy o modnych dietach: „Nie powinieneś tego jeść”, „Tego nie możesz jeść”, „Bez węglowodanów” i „Nie powinieneś jeść po 18:00”. Jest tak wiele zasad, które nakładamy na jedzenie, które słyszymy, ale które nie mają za nimi żadnych solidnych dowodów. Tego nauczyłem się przez sześć lat jako trener personalny. Odegrała całkiem dużą rolę w mojej nauce o jedzeniu.

Jak myślisz, jakie są negatywne skutki zbytniego skupiania się na czystym odżywianiu?

Kiedy ograniczasz się, może to być dla ciebie złe psychicznie, ponieważ za każdym razem, gdy ograniczasz się do czegoś, czujesz się pozbawiony. Kiedy czujesz się pozbawiony czegoś, jest bardziej prawdopodobne, że objadasz się lub przejadasz tę pewną rzecz, ponieważ uważasz to za coś złego. Jest prawie postawiony na piedestale, ponieważ jest poza zasięgiem. Mając możliwość cieszenia się jedzeniem z umiarem, zabierasz piedestał, na który stawiasz określone produkty i staje się to po prostu kolejnym jedzeniem. Kiedy staje się kolejnym jedzeniem, nie czujesz, że musisz się nim przesadzać i możesz go wziąć lub pozostawić z osobistego wyboru.

Równoważenie deserów i fitness

  Eloise Head uśmiechająca się z bananowym koktajlem mlecznym Facebook

Co sądzisz o pomyśle potraktowania siebie lub wykorzystania jedzenia jako nagrody?

Wolę nie używać słowa „uczta”. To osobista preferencja, ponieważ kiedy mówisz „traktuj siebie”, zakładasz, że traktujesz siebie złym jedzeniem, które jest niedostępne. Z umiarem możesz go nie traktować jako przysmak — może być częścią codziennej diety. Zwykle używam słowa „leczenie” jako bardziej jak doświadczenie. Mógłbym powiedzieć: „zafunduję sobie dobry obiad”, ale to dlatego, że wychodzę, spędzę trochę czasu z narzeczonym, ubiorę się w górę, zamierzamy wydać trochę pieniędzy na dobre jedzenie. To coś więcej niż zjedzenie batonika czekolada .

Jak pogodzić kondycję z byciem otoczonym słodyczami jako profesjonalny piekarz?

To zabawne, ponieważ teraz używam siłowni raczej jako przerwy od pracy niż sposobu na zrzucenie wagi, utrzymanie formy czy coś w tym rodzaju. Tak, to na pewno powód, ale o 18:00 lub 19:00. albo kiedy tylko mogę wyrwać się z domu i wyrwać się z pracy, jest to miłe odprężenie.

Staram się nie korzystać z mediów społecznościowych na siłowni. Dosłownie wkładam słuchawki, słucham muzyki lub podcastu i czas uwolnić trochę energii i oczyścić umysł. W przeszłości używałbym go wyłącznie do mojej estetyki – tego, jak wyglądałem lub by schudnąć. Ale w ciągu ostatnich trzech czy czterech lat moje nastawienie bardzo się zmieniło. To już prawie ucieczka z kuchni.

Rutyna żywieniowa Eloise Head

  Eloise Head uśmiecha się przy oknie Facebook

Jak wygląda dla Ciebie normalny dzień jedzenia?

Kiedy się budzę, w zależności od tego, kiedy czuję głód, zazwyczaj mam jakieś jogurt grecki na śniadanie. To może być jogurt grecki z dodatkiem owoców i miodu. Znowu wszystko zależy od tego, jak bardzo jestem głodny. Niekoniecznie jest to wyryte w kamieniu, ponieważ każdy dzień jest inny, ale mogę mieć małą przekąskę. Jeśli rano coś upieczę, może to być mały kawałek.

Po południu zjem lunch. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dość szybkie i łatwe, ponieważ w ciągu dnia jestem bardzo zajęty. Moje posiłki w ciągu dnia są bardzo szybkie, stąd jogurt. Potem wezmę kanapkę, która może być wypełniona szynką lub jakimś rodzajem mięsa. Poproszę to z sałatą, pomidorami i chutneyem czy czymś.

Mogę zjeść kolejną przekąskę przed pójściem na siłownię, w zależności od tego, jak bardzo jestem głodna. To może być kilka małych kęsów kurczaka, a nawet batonik proteinowy od czasu do czasu. Potem na obiad kolacja jest dość zróżnicowana, ale będzie to trochę białka, na ogół kurczak lub ryba. Będę miał jakieś węglowodany, więc będą to puree ziemniaczane, ryż lub coś w tym stylu. Poproszę też stronę warzyw. Mogą to być brokuły, groszek lub kalafior, w zależności od sezonu lub tego, co jest w mojej zamrażarce w tym czasie.

Zwykle zawsze mamy deser. To może być coś, co zrobiłem w ciągu dnia lub dzień wcześniej, lub co zostało, może to być małe lody z zamrażarki lub coś takiego. Lubię słodycze, jak możesz powiedzieć.

Dlaczego zaczęła piec i jej idealny burger

  Eloise Head trzymająca pączki Facebook

Czy zawsze kochałeś pieczenie?

Mam. Kiedy byłam młodsza, ja i moja siostra zawsze chodziliśmy do domu mojej cioci, podczas gdy mama i tata byli w pracy. Kiedy byliśmy poza szkołą, przyjmowała nas na cały dzień i w zasadzie piekliśmy cały dzień. Nauczyła mnie robić takie rzeczy jak tarty z dżemem i robić wiele różnych rzeczy z ciasta. Robiliśmy ciasteczka, proste biszkopty, knedle z jabłkami, tego typu rzeczy.

Nauczyła mnie też, jak zrobić własny lunch. Nauczyła mnie, jak gotować ryż z kostką bulionową i jak sprawić, by kurczak był smaczny. Moja miłość do pieczenia prawdopodobnie pochodzi od niej. Kiedy byłam starsza i nie musiałam tak często chodzić do jej domu, gdy tylko była okazja lub wymówka, żeby coś upiec lub zrobić w domu, korzystałam z okazji, aby wykazać się kreatywnością i nauczyć się piec coś nowego.

Kiedyś publikowałeś dużo burgerów na Instagramie. Czy możesz opisać swojego najlepszego burgera?

Mój najlepszy burger nie byłby za duży, bo to czasami może go zepsuć. Jako mięso miałabym soczysty, ale chrupiący rozgnieciony kotlet. Ja miałabym albo bułkę ziemniaczaną, albo miłą, miękką bułkę z sezamem na wierzchu. Pewnie zjadłabym majonez, trochę amerykańskiego sera – nie lubię za dużo sera – i może trochę grillowanej cebuli. [Dodaje] tę odrobinę słodyczy, tę odrobinę karmelizowanego smaku. Może bekon — szczerze mówiąc, mogę go wziąć lub zostawić. Jeśli mam bekon, to musi to być cienki, chrupiący bekon.

burger king w australii

Chyba nie muszę przesadzać. Kiedyś jadłem burgera z dżemem truskawkowym i był naprawdę niesamowity, ponieważ miał w sobie tę słodycz. To właśnie lubię od cebuli. Rozbija jego otłuszczenie. Może [chciałbym] nuty słodyczy — albo to karmelizowane cebule a nawet chutney lub dżem. To byłoby miłe.

Najlepsze przepisy na wypieki dla początkujących

  Krówka Snickers Facebook

Jak podchodzisz do tworzenia swoich trzyskładnikowych receptur?

Generalnie staram się najpierw skupić na smaku, czy używam czegoś takiego Oreo lub krem ​​do smarowania Nutella lub Biscoff. Zaczynam od smaku, a następnie dodaję składniki, aby zmienić go w coś innego.

Na przykład, kiedy robię krówki, to zawsze jest ta sama baza. Użyję puszki mleka skondensowanego i około 500 gramów białej czekolady. Dodam stamtąd smaki, które chcę - więc obliczę, ile Oreo chcę włożyć, aby uzyskać odpowiednią ilość, a potem to moja krówka Oreo. Albo, jeśli chcę zrobić krówkę Biscoff, mogę dodać ciasteczka Lotus i pastę Biscoff i wymieszać to, lub wymieszać na wierzchu lub coś.

Dużo tego jest znalezienie bazy i dodanie do niej różnych smaków, aby ją trochę zmienić, lub znalezienie najpierw produktu, a następnie wypracowanie tego, czego potrzebuję, aby zamienić go w ciasto lub ciasto z kubka, czy cokolwiek to może być, koktajl mleczny.

Czy dojście do formuły, która działa, wymaga wielu eksperymentów?

Jeśli próbuję czegoś zupełnie nowego, nawet czegoś tak prostego jak tort z kubka, to nie zawsze działa za pierwszym razem. Jeśli próbuję czegoś takiego jak krówka, która ma już bazę, o której wiem, że działa, jestem całkiem pewna, że ​​zadziała z innym smakiem.

Mam dziwne niepowodzenie podczas eksperymentowania z bazą, ponieważ czasami to nie działa, a potem muszę dowiedzieć się, co poszło nie tak i to naprawić. Ale generalnie, jeśli mam bazę, jestem całkiem pewny siebie.

Jakie przepisy poleciłbyś komuś bez doświadczenia w pieczeniu?

Fudge jest naprawdę łatwym zadaniem, ponieważ jest to po prostu właściwe ustawienie bazy. Dopóki nie przestaniesz mieszać, nie spalisz go. To całkiem proste — postępuj zgodnie z instrukcjami.

Jaki inny byłby łatwy? ... Nawet bez doświadczenia w pieczeniu ciasteczka są dość niezawodne. Tak długo, jak postępujesz zgodnie z przepisem, a następnie pozwalasz mu ostygnąć i wkładasz do lodówki, trudno pomylić się z brownie. Największym błędem, jaki ludzie popełniają przy brownie, jest to, że nie gotują go wystarczająco długo, kroją go na ciepło i zastanawiają się, dlaczego wszystko się rozpada. Ale tak długo, jak postępujesz zgodnie z instrukcjami, ciasteczka są dobre.

Wyzwanie gotowania na żywo na scenie

  Eloise Head robi demo gotowania Instagram

Jakie są twoje ulubione brytyjskie desery?

Staram się myśleć o tym, co jest klasyfikowane jako w pełni brytyjskie. Sticky toffi to jeden z moich ulubionych brytyjskich deserów. Uwielbiam też biszkopt Victoria, który jest zwykłym biszkoptem z dużą ilością dżemu i dużą ilością lukru maślanego. To zawsze jest miłe. Robię też popołudniową herbatę z bułką ze śmietaną i dżemem, która jest klasyfikowana jako deser.

Właśnie zrobiłeś swój pierwszy w historii pokaz gotowania na scenie podczas Wielkiego Święta. Jak poszło?

To było niesamowite. Naprawdę bardzo mi się to podobało i był też miły tłum. Kiedy wchodzisz na scenę, zawsze denerwujesz się, że ludzie nie przyjdą cię oglądać, ale był tam dobry tłum i później było wiele pozytywnych opinii, więc to było zabawne. To zabawne, ponieważ podczas gotowania na scenie wszystko idzie nie tak. Wysypałem trochę mąki z miski [i] chyba zapomniałem dodać soli, ale poza tym poszło dobrze.

Czy było to zupełnie inne doświadczenie niż tworzenie treści TikTok lub Instagram?

Absolutnie. Jest zupełnie inaczej. Chociaż to, co robisz rękami, jest bardzo podobne, kiedy jestem w kuchni, panuje całkowita cisza, bo chcę, żeby do miski wpadały odgłosy składników. To ja naciskam przycisk aparatu, wykonuję ruch, a następnie ponownie naciskam przycisk aparatu — podczas gdy na scenie mówię i nie skupiam się tak bardzo na tym, co robię. To dwie zupełnie różne części mojego mózgu.

Tworzenie „łatwego pieczenia”

  Książka Baking It Easy z kwiatami i czekoladą Facebook

Jak wybrałeś przepisy, które opisałeś w „Baking It Easy”?

50% jest w moich mediach społecznościowych, a 50% to zupełnie nowe. W przypadku tych z moich mediów społecznościowych chciałem wybrać te, które były bardzo popularne i wiedziałem, że ludzie naprawdę je polubią, więc musiałem się upewnić, że są w książce. W przypadku nowych chciałem się upewnić, że są to prawie twoje podstawowe przepisy, ale nadal są interesujące.

Jeśli ktoś chciałby zrobić podstawowe potrójnie czekoladowe, gęste, pudrowe brownie, to tam jest – to samo z ciasteczkami. Jeśli chcesz zrobić cienkie, gumiaste ciasteczko, ten przepis jest tam. Próbowałem eksperymentować i bawić się różnymi składnikami. Chciałem mieć pewność, że istnieje szereg przepisów na czekoladę, karmel i przepisy na owoce, ponieważ nie chciałem całej książki czekolady lub całej książki owoców. Próbowałam zrównoważyć liczbę trzyskładnikowych przepisów w porównaniu z tym, jakie były tam smaki, z tym, co było nowe i co pochodziło z moich mediów społecznościowych. Wszystko to pomogło mi zdecydować, jakie przepisy umieścić w książce.

Czy czujesz, że masz większą swobodę w umieszczaniu tych bardziej podstawowych, klasycznych przepisów w książce niż na Instagramie czy TikToku?

Absolutnie. Na Instagramie, TikToku lub jakiejkolwiek platformie mediów społecznościowych zawsze próbujesz przyciągnąć czyjąś uwagę. Prawie musi być haczyk, podczas gdy czasami chcesz zrobić coś całkiem podstawowego – na przykład podstawowy biszkopt. W książce fajnie było zawrzeć kilka prostszych przepisów, z których mógłby skorzystać ktoś, kto się uczył. Jeśli chcą dodać do tego własne składniki, czy to kawałki Oreos, czy masło orzechowe, czy coś, mają taką możliwość, ale mają podstawy.

stek i burgery wstrząśnij

Czy uważasz, że to dobra książka dla początkujących?

Absolutnie. Można powiedzieć, że to była moja grupa docelowa. Kiedy po raz pierwszy zacząłem robić pieczenie, zawsze wydawało mi się to bardzo onieśmielające i bardzo skomplikowane. Chciałem stworzyć najbardziej nieonieśmieloną, najmniej skomplikowaną książkę, jaką mogłem, więc jeśli ktoś był zupełnie nowy w pieczeniu, mógł ją podnieść i pomyśleć: „Mogę zrobić tak wiele z tych przepisów i nie czuć się nim onieśmielony. ' Taki był cel książki.

Dlaczego chce, żeby Gordon Ramsay ugotował jej obiad?

  Prezentacja gotowania Gordona Ramsaya Sterling Munksgard/Shutterstock

Kto jest szefem kuchni, któremu chciałbyś ugotować obiad?

To musi być Gordon Ramsay , prawda? Widzę go w całym moim TikToku i zawsze krytykuje to, co robią inni. Chcę, żeby ugotował dla mnie obiad.

Czy wybrałbyś menu, czy chciałbyś, żeby robił, co chce?

Chciałbym, żeby zrobił cokolwiek. Chciałbym, żeby powiedział: „To właśnie robię dla ciebie”, a on prawdopodobnie powiedziałby: „i ci się to spodoba”.

Jaki jest jeden składnik, bez którego nie możesz żyć?

Nie mówiąc o podstawach, takich jak cukier, jajka lub mąka, składnikiem, z którym uwielbiam gotować, musi być Oreos. Smak Oreos sprawia, że ​​desery są o wiele lepsze.

Czy lubisz same Oreos, czy bardziej lubisz je, gdy są w przepisach?

Lubię Oreo same w sobie, ale bardziej lubię je, gdy są w czymś. Smak koktajlu mlecznego Oreo jest lepszy niż sam Oreo. Nie mów Oreo, że to powiedziałem.

Jeśli jesz fast food, które miejsce jest twoim ulubionym i co dostajesz, gdy tam jesteś?

Miejsce, które odwiedzam najczęściej, musi być McDonald's . Jestem osobą zajmującą się nuggetsami z kurczaka, więc dostanę nuggetsy z kurczaka z frytkami i Sprite Zero czy coś takiego.

Kiedy przyjeżdżam do Ameryki, bardzo lubię Panda Express, ale tutaj nie mamy Panda Express.

Może kiedyś przeskoczy staw.

Może pewnego dnia. Bardzo chętnie.

Książka Eloise Head „Baking it Easy” jest już dostępna. Możesz to kupić tutaj .

Ten wywiad został zredagowany dla jasności.

Kalkulator Kalorii