Jak odwodnić owoce i warzywa na zdrową przekąskę

Kalkulator Składników

suszone owoce i warzywa

(Photo / s: James Ellerker)

Suszone warzywa i owoce nie są przeznaczone tylko dla pieszych wędrówek z plecakiem i robienia ciasteczek owsianych i rodzynkowych. Zajrzyj do działu ze zdrowymi przekąskami w dowolnym sklepie spożywczym i przekonaj się, że chipsy wegetariańskie i skórki owocowe są na półkach i już tu zostaną. I nie służą tylko jako przekąska! Podawaj chipsy z cukinii z grillowaną kiełbasą, aby uzyskać chrupiący wegetariański dodatek, który pokocha nawet wybredny smakosz. Użyj suszonej papryki, aby podkręcić temperaturę zimowej zupy. Pokrój suszone pomidory na kawałki wielkości kęsa, aby ozdobić domową pizzę.

Nauka suszenia owoców i warzyw nie może być prostsza (mówimy o pojedynczych składnikach). Jeśli więc masz obsesję na punkcie kupowanych w sklepie chipsów ze słodkich ziemniaków lub pasków jabłek, być może nadszedł czas na zainwestowanie w suszarkę. To niedrogi, łatwy i pyszny sposób na konserwację produktów sezonowych w celu długotrwałego przechowywania i przechowywanie przekąsek na deszczowy dzień. Jest to szczególnie przydatne, jeśli masz skrzynkę CSA lub ogródek przydomowy, który właśnie się podskakuje.



Jak przygotować owoce i warzywa do suszenia

Krok 1: Wybierz produkty w szczycie sezonu.

facet fieri żona zdjęcie

Niektórzy uważają, że odwodnienie to sposób na zużycie wszystkiego, co jest posiniaczone, poobijane lub ma za sobą lepsze dni. Ale tak naprawdę suszenie koncentruje smak, więc zacznij od najlepszych produktów, które z przyjemnością ugryziesz.

Krok 2: Spłucz, wyszoruj i obierz.

Kupuj produkty organiczne, jeśli pozwala na to Twój budżet, i szybko płucz lub szoruj owoce i warzywa. To, czy obrać, czy nie, zależy od Ciebie, ale pamiętaj, że skórka stanie się twardsza.

Krok 3: Cienko pokrój ostrym nożem lub mandoliną.

Wybierz kawałki o jednakowej wielkości, o grubości około ⅛ do ¼ cala, które będą schnąć w tym samym tempie. Plasterki będą się kurczyć po wyschnięciu, więc dla uzyskania efektu końcowego wybierz nieco grubsze kawałki, niż chcesz.

Krok 4: Zanurz owoce w wodzie cytrusowej.

Ten krok jest opcjonalny i dotyczy wyłącznie owoców, które mogą się przyrumienić, np. bananów i jabłek. Napełnij miskę w równych częściach sokiem z cytryny i wodą i mocz w niej plastry przez 10 minut. Wyjmij owoce z wody i osusz je na ręcznikach papierowych.

Krok 5: Zblanszuj warzywa we wrzącej wodzie.

Opcjonalnie, ten krok jest konieczny tylko w przypadku warzyw skrobiowych, takich jak słodkie ziemniaki lub groszek cukrowy. Gotuj je przez kilka minut, a następnie zanurz w łaźni lodowej, aby zatrzymać gotowanie i zachować jasne kolory.

suszone owoce i warzywa

Jak suszyć owoce i warzywa za pomocą suszarki

Korzystanie z suszarki jest łatwe dzięki naciśnięciu przycisku: wystarczy ją podłączyć, obrócić pokrętło i gotowe. Najlepsze modele zapewniają równomierną cyrkulację gorącego powietrza w całym pomieszczeniu, dzięki czemu nie musisz się martwić o tace do suszenia. Wszystkie poniższe przepisy zostały przetestowane przy użyciu Cyfrowy odwadniacz Excalibur z 9 tacami i 48-godzinnym timerem . Excalibur ogólnie zaleca suszenie owoców w temperaturze 135°F, a warzyw w temperaturze 125°F. Czasy suszenia są bardzo zróżnicowane i zwykle podawane są w postaci zakresów, ponieważ całkowicie zależą od rodzaju produktu, jego dojrzałości i soczystości, grubości pokrojenia oraz wilgotności panującej danego dnia. Sprawdź instrukcje producenta, wygoogluj pogodę i podaj najlepszą prognozę.

ile lat miał Anthony Bourdain?

Jak odwodnić owoce i warzywa w piekarniku

Suszenie w piekarniku jest również możliwe, chociaż piekarniki nagrzewają się nieco bardziej, mogą działać nierówno i może wystąpić gwałtowny wzrost rachunku za prąd. Rozgrzej piekarnik do najniższego poziomu, zwykle 200°F. Wyłóż blachy do pieczenia matami nieprzywierającymi lub papierem pergaminowym. Umieść stojak chłodzący na papierze pergaminowym; ułatwi to cyrkulację powietrza wokół owoców i warzyw. Czasy suszenia będą znacznie krótsze i może zaistnieć potrzeba obracania patelni.

Jak przechowywać suszone produkty

Produkty suszone są przygotowywane, gdy są całkowicie suche w dotyku i mogą być skórzaste i giętkie, a także chrupiące i łamliwe. (T Krajowe Centrum Domowego Konserwowania Żywności jest dobrym źródłem bardziej szczegółowych wskazówek na temat pakowania i przechowywania suszonej żywności.) Całkowicie ostudź i przenieś do hermetycznych pojemników, takich jak plastikowe zatrzaskiwane pojemniki, słoiki lub torby do zamrażania. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po kilku dniach wstrząśnij jednym z pojemników. Jeśli zauważysz wilgoć, przenieś zawartość z powrotem do suszarki na kolejny raz. Prawidłowo suszone i przechowywane owoce i warzywa mogą przetrwać kilka miesięcy.

h mart to yeon kwon

10 najlepszych owoców i warzyw do odwodnienia

suszone banany

1. Banany

Zrób słodkie monety z suszonych bananów, które staną się zdrową przekąską, którą dzieci uwielbiają. Obierz banany, pokrój je w krążki o grubości od ⅛ do ¼ cala i namocz je w wodzie cytrusowej na 10 minut, aby uniknąć brązowienia. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 135°F przez 6-10 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 5-7 godzin.

suszone jabłka

2. Jabłka

Suszone jabłka to przysmak starej szkoły, a suszenie jabłek nie może być łatwiejsze. Obierz jabłka i wydrąż gniazda, jeśli chcesz, pokrój owoce w krążki o grubości od ¼ do ⅜ cala i zanurz w wodzie cytrusowej na 10 minut, aby uniknąć brązowienia. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 135°F przez 7-15 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 6-8 godzin.

suszone truskawki

3. Truskawki

Słodkie suszone truskawki świetnie komponują się z granolą. Truskawki obierz i pokrój w plasterki o grubości od ¼ do ⅜ cala lub przekrój na pół, jeśli są naprawdę małe. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 135°F przez 7-15 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 5-7 godzin.

suszone mango

4. Mango

Paski mango smakują jak słońce. Obierz mango, odetnij miąższ od płaskiego rdzenia i pokrój w plasterki o grubości ¼ cala. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 135°F przez 7-15 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 6-8 godzin.

suszony ananas

5. Ananas

Suszony ananas wygrywa piękną nagrodę. Odetnij górę i dół, odetnij twardą część zewnętrzną i pokrój w plasterki o grubości od ¼ do ½ cala, usuwając rdzeń. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 135°F przez 10-18 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 8-10 godzin.

suszone pomidory

6. Pomidory

masło karmione trawą aldial

Nie nazywaj tego powrotem – suszone pomidory są nadal seksowne na wieczór z makaronem. Ułóż pomidory na wierzchu, w razie potrzeby usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki o grubości ¼ cala lub przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 155°F przez 5-9 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 4-6 godzin.

Suszone słodkie ziemniaki

7. Słodkie ziemniaki

czerwona ryba z homarem z frytkami

Nigdy nie będą tak chrupiące jak frytki smażone w głębokim tłuszczu, ale suszone słodkie ziemniaki nadal są godne uwagi. Obierz słodkie ziemniaki, pokrój je w plasterki o grubości ¼ cala, blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut i wymieszaj w łaźni lodowej. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 125°F przez 7-11 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 6-8 godzin.

Suszona cukinia

8. Cukinia

Odwodnienie może uratować ogromne zbiory letniej dyni. Przytnij górę i dół, pokrój w plasterki o grubości ⅛ lub ¼ cala. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 125°F przez 7-11 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 5-7 godzin.

Suszone słodkie ziemniaki

9. Papryka

Suszona papryka w kolorowym konfetti świetnie nadaje się do mieszanek zup. Usuń żeberka i nasiona, pokrój w plasterki o grubości ¼ cala lub posiekaj. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 125°F przez 4-8 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 4-6 godzin.

suszony groszek cukrowy

10. Groszek cukrowy

Lepszy dla Ciebie niż frytki, suszony groszek będzie słodką przekąską. Przytnij i usuń nitki, jeśli to konieczne, blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut i wstrząsaj w łaźni lodowej. Suszyć zgodnie z instrukcjami producenta, w temperaturze 125°F przez 5-13 godzin lub w piekarniku w temperaturze 200°F przez 4-6 godzin.

Kalkulator Kalorii