Błędy popełniane przez ludzi podczas grillowania bachorów

Kalkulator Składników

Osoba grillująca bachory na tacy Sean Gallup/Getty Images

Wraz z nadejściem wiosny nadszedł czas, aby wyrwać grilla z magazynu, rozpalić węgiel drzewny i zacząć wyrzucać na grilla każdą potrawę wystawioną na słońce. Niebo jest granicą, jeśli chodzi o gotowanie na otwartym ogniu. Możesz zrobić niezawodnego grillowanego kurczaka lub kapustę z piwa lub możesz zrobić super eksperyment i wziąć grillowane guacamole lub grillowany arbuz. Jeśli chcesz działać powoli i rozwijać swoje umiejętności gotowania na świeżym powietrzu, nic tak nie zaczyna wiosny jak gotowanie jakieś bachory Nad ogniem.

Według Przepisy od babci z Niemiec , Bratwurst ma swoje początki w starożytnych Niemczech, gdzie ewoluował do gotowania na otwartym węglu. Kiełbasa użytkowa wykorzystuje każdą możliwą część świni, aby zapobiec marnowaniu żywności i ostatecznie trafiła do Wisconsin przez niemieckich imigrantów. Mieszkańcy nadal mają „frytki”, gdzie społeczność zbiera się, aby uczcić ten kultowy posiłek.

Podczas gdy mięso nadal kusi kubki smakowe do dziś, potrzeba trochę wiedzy, aby zrobić idealnego bachora. Nawet jeśli uważasz się za mistrza grillowania i potrafisz rozpalić przeciętny stek, ugotować świetnego burgera, a nawet zwędzić idealnego hot doga, musisz zmienić sposób myślenia, aby poradzić sobie z kiełbasą. Unikając każdej z tych pułapek, nie tylko otrzymujesz świetny produkt końcowy, ale możesz z łatwością podnieść poziom swojej wiedzy na temat grillowania.



Kiełbasy nie są całkowicie rozmrożone

Szczypce trzymające kiełbasę na grillu

Nic tak nie uruchamia dzwonków alarmowych w mózgu każdego miłośnika grilla, jak wrzucenie nierozmrożonego mięsa bezpośrednio do otwartego ognia. Chociaż na ogół można bezpiecznie gotować zamrożone mięso bezpośrednio z zamrażarki, traci się możliwość dokładnej kontroli temperatury przez przedmiot, co oznacza, że ​​niektóre części mogą gotować się nierównomiernie (poprzez Żyj silnie ). W najgorszym możliwym przypadku Twoje mięso może nie osiągnąć bezpiecznej temperatury gotowania w środku i możesz skończyć serwowanie potencjalnie niebezpieczny posiłek dla rodziny i gości. Nie daj się nabrać na ten powszechny błąd, pamiętaj, aby rozmrozić swoje bachory, zanim trafią w płomienie.

Aby szybko rozmrozić zamrożone weenies, spróbuj przelać kiełbaski wodą o temperaturze pokojowej (przez Ponowne uruchomienie grilla ). Odwracaj kiełbaski raz na jakiś czas, gdy woda spływa po nich, a nawet pozwól im siedzieć w czystym pojemniku, aby przyspieszyć proces. Ta metoda rozmrażania zajmuje minutę, więc możesz rozpalić ogień, czekając na kiełbaski. W razie wątpliwości unikaj rozmrażanie bachorów w kuchence mikrofalowej . Ta metoda kończy się wysuszeniem kiełbasek, pozostawiając smutny produkt końcowy. Podaruj sobie i swoim gościom posiłek, o którym warto porozmawiać, i przygotuj swoje dzieciaki do wyjścia, zanim trafią na grilla.

Twoje ciepło jest za wysokie dla bachorów

Gotowanie kiełbasy i cebuli na grillu

Kiedy wyobrażamy sobie idealne gotowanie, możemy sobie wyobrazić luksusowe płomienie owijające gorący grill, który nasyca nasze bachory smakiem. Chociaż brzmi to idealnie, chcesz mieć pewność, że ogień lub wysoka temperatura nie dotkną bezpośrednio twoich kiełbasek. Smak domu donosi, że grillowanie w wysokiej temperaturze zbyt szybko doprowadza Twoje kiełbaski do granic możliwości, a szybkie gotowanie prowadzi do pękania osłonek i przypalania kiełbasek z surowym wnętrzem. Zamiast tego wybierz średnie lub średnio-niskie ciepło dla bardziej wyrównanego kucharza.

jak ulepszyć natychmiastowy ramen

Aby sprawdzić, jak gorąco działa grill, trzymaj rękę pięć cali nad kratką. Jeśli musisz poruszyć ręką po sekundzie lub dwóch, grill musi trochę ostygnąć. Jeśli możesz pozostawić rękę w tej pozycji przez co najmniej pięć sekund, osiągnąłeś średnią temperaturę i możesz teraz zacząć gotować kiełbaski.

Kiedy grillujesz kilka bachorów, prawdopodobnie masz do czynienia z umieszczeniem kiełbasek nad ogniem, który jest raczej zbyt gorący niż zbyt zimny, ale możesz napotkać podobne problemy, jeśli użyjesz zbyt słabego płomienia. Według Poważne jedzenie , nie powinieneś spodziewać się pęknięć okrywy lub zwęglonych powierzchni zewnętrznych z surowym wnętrzem, gdy gotujesz bachory. Zamiast tego mamy do czynienia z odwrotnym scenariuszem – osłonki nie gotują się do końca, podczas gdy wnętrze się zapiekają, pozostawiając suchą kiełbasę. Aby tego uniknąć, staraj się doprowadzić mięso do temperatury wewnętrznej od 140 do 160 stopni Fahrenheita.

Gotujesz kiełbaskę bezpośrednio na węglu drzewnym

Gotowanie kiełbasek na węglu drzewnym

Grillowanie nad gorącym węglem drzewnym jest jak marzenie: dostajesz wędzony smak i czujesz się jak na przygodzie. Ale ta zabawa w wysoką temperaturę może również prowadzić do poważnych katastrof związanych z kiełbasą.

Według Kingsford , trzeba trochę umiejętności i praktyki, aby nauczyć się korzystać z systemu wentylacji na grillu na węgiel drzewny. Jeśli zignorujesz otwory wentylacyjne, możesz przypadkowo zgasić ogień, spalić jedzenie lub w najlepszym razie nierównomiernie ugotować swoje bachory. Kiedy gotujesz bezpośrednio nad źródłem ciepła o wysokiej temperaturze, takim jak węgiel drzewny, masz do czynienia ze zwiększoną szansą na pęknięcie i źle ugotowane weenies Poważne jedzenie ).

00 mąka na chleb

Aby uniknąć katastrofy kiełbasy, nie gotuj bezpośrednio na rozżarzonych węglach . Możesz albo stworzyć chłodniejszą strefę w swoim grillu, układając węgle w centralny stos i użyć zewnętrznego pierścienia grilla jako miejsca do gotowania bachorów, albo możesz przenieść rzeczy na wyższy poziom, gotując i grillując swoje bachory w aluminiowa patelnia wypełniona wybranym płynem, jak radzi Serious Eats.

Gotując bachory na patelni, chronisz swoje jedzenie przed wysokimi temperaturami i masz możliwość gotowania kiełbasek w piwie, musztardzie i innych aromatycznych płynnych dobrodziejstwach, które chcesz, aby wchłonęło twoje mięso. Produkt końcowy nie tylko wygląda lepiej niż kiełbasa zwęglona i pęknięta, ale może nawet konkurować z zamówieniem w ulubionej restauracji.

Nie zrobiłeś motyla swojej kiełbasy

Kiełbasa motylkowa na bułce z dodatkami

Nie myśl, że musisz zadowolić się świeżym kiełbasą za każdym razem, gdy pojawia się chęć grillowania. Jeśli uda ci się zdobyć kilka wędzonych bachorów, masz do dyspozycji nowe techniki gotowania, które mogą przenieść te wyjątkowe kiełbaski na wyższy poziom. Według Johnsonville , możesz sprawić, by motyl ściął wędzonego bachora, wydzielając wyjątkową teksturę na produkcie końcowym. Chcesz mieć pewność, że nie spróbujesz tego ze świeżym bachorem, ponieważ wszystkie wnętrzności nie zostaną na miejscu i skończysz z wysuszoną kiełbasą, której nikt nie chce jeść.

Po wykonaniu wzdłużnego nacięcia w poprzek wędzonego bachora, możesz gotować to bezpośrednio na ruszcie grillowym przez około dwie minuty z obu stron (poprzez Król palaczy ). Taka ilość czasu pomaga uzyskać ślady po grillowaniu i sprawia, że ​​zewnętrzna osłonka jest odpowiednio ugotowana. Po tym kroku możesz przenieść wędzone bachory z motylami na część grilla pokrytą folią aluminiową i możesz zaszaleć, dodając cebulę, paprykę i inne smakołyki do gotowania na ogniu z kiełbasą . Jeśli chcesz przenieść swoje wędzone bachory na wyższy poziom, musisz spróbować cięcia motylkowego następnym razem, gdy rozbijesz grilla.

Nie rozstawiłeś swoich bachorów

Grillowana kiełbasa na drewnianym stole

Kiedy musimy gotować dla tłumu, chcemy, aby jak najwięcej jedzenia na grillu płynęło jak najszybciej. W końcu mamy mnóstwo głodnych gęb do nakarmienia i chcemy pochwalić się naszymi umiejętnościami grillowania przed przyjaciółmi i rodziną. Ale nic tak nie psuje tej iluzji jak przepełnienie grilla.

Nawet jeśli pracujesz z bardziej wybaczającym mięsem, nigdy nie chcesz gotować za dużo jedzenia na raz. Według Korona Prawdy , przepełnienie grilla powoduje, że mięso staje się rozmoczone, przestaje się przyrumieniać i nie rozwija tych soczystych smaków, które kojarzymy z grillem. Kiedy gotujesz bachory, nie tylko napotykasz te problemy, ale potencjalnie napotykasz niepożądane wybuchy lub nieregularne czasy gotowania, które mogą pokrzyżować wszystkie twoje plany grillowania.

Nie daj się skusić na ten łatwy błąd grillowania. Według Thriller , staraj się, aby przez cały czas 30% grilla było wolne, aby łatwo złapać bachory po zakończeniu gotowania i uniknąć zniszczenia kiełbasek przez płomienie. W końcu nie chciałbyś, żeby jeden wybuch ognia zniszczył wszystkie zbite razem bachory, nad przygotowaniem których tak ciężko pracowałeś. Podejmij wysiłek i daj swojemu mięsu trochę miejsca do oddychania, a nie pożałujesz.

Kiełbasę przekłuwasz i suszysz

Kiełbasy na widelcu do grillowania

Po ciężkim dniu grillowania na podwórku zostajesz z idealnymi bachorami. Gotowały na średnio-niskim pośrednim ogniu, przewracano je w razie potrzeby i wytworzyły idealną ilość zwęglenia na swoich osłonkach. Ale kiedy wgryzasz się w jedną, zauważasz, że coś jest nie tak — kiełbaski wyschły na grillu, ale nie możesz zrozumieć, co się stało. W końcu wszystko zrobiłeś dobrze!

Podczas przesuwania kiełbasek na grillu należy uważać, aby nie przedziurawić osłonek. Według Sklep dla smakoszy mięs i kiełbas , chcesz uniknąć używania widelców do grilla do obracania kiełbasek, ponieważ robią dziury w osłonkach i wypuszczają wilgoć. Nawet jeśli gotujesz kiełbaski w piekarniku, nigdy nie chcesz ich szturchać.

Według Dobre jedzenie , te otwory uwalniają cały nagromadzony tłuszcz, składnik, który nasyca bachory ich charakterystyczną soczystością. Przez przekłuwanie kiełbasy , zapewniasz, że Twój produkt końcowy traci mnóstwo wilgoci i jest bardzo suchy. Nie poddawaj się temu powszechnemu problemowi. Użyj niższego ciepła, aby zapobiec pęknięciom i zamień widelec do grilla na parę szczypiec, aby upewnić się, że przypadkowo nie dźgniesz bachorów podczas pieczenia na grillu (przez Gourmet Meat and Sausage Shop)

z czego składa się chorizoizo

Używasz słabych narzędzi do grillowania dla swoich bachorów

Przypalona kiełbasa przerzucana na grillu

Kiedy potrzebujesz grilla, aby zadowolić, wiedza o tym, jakich narzędzi do gotowania potrzebujesz, może oznaczać różnicę między szczęśliwym podwórkiem pełnym przyjaciół i rodziny obżerających się twoimi bachorami a grupą ukochanych zmuszonych do jedzenia kiepsko przygotowanych kiełbasek z poczucia obowiązku . Nie wpadaj w ten drugi obóz — upewnij się, że inwestujesz w wysokiej jakości narzędzia do obracania kiełbasek.

Według Smak domu chcesz zainwestować w wysokiej jakości metalowe i silikonowe narzędzia, które wytrzymają wysoką temperaturę grilla. Zdecyduj się na zakup szczypiec, szpatułek i pędzli z długimi uchwytami, aby trzymać ręce z dala od ognia, a cokolwiek robisz, nie oszczędź na plastikowych szczypcach lub pędzlach. Podczas gdy te naczynia mogą znaleźć odpowiedni dom w kuchni, plastikowe i nylonowe naczynia szybko topią się, gdy są trzymane nad oświetlonym grillem. Nic nie psuje a grillowanie i rzuca cię z gry w gotowanie, jak topienie szczypiec na twoich bachorach. Zrób sobie przysługę i zainwestuj w zakup wyższej klasy produktów do grillowania — Ty i Twoi goście docenicie ten wybór.

Nie wyczyściłeś grilla przed wrzuceniem kiełbasy

Osoba czyszcząca grill z założoną rękawiczką

Kiedy myślimy o grillowaniu idealnej kiełbaski, od razu możemy sobie wyobrazić jej smak. Wędzony smak grilla miesza się z bogatymi kawałkami wieprzowiny i tłuszczu, dając nam wyjątkową kombinację smakową, jak żadne inne. A kiedy robimy grilla na sezon, możemy mieć ochotę przejść od razu do sedna i zacząć grillować. Jeśli jednak chcesz skończyć ze wspaniałym bachorem, musisz upewnić się, że odpowiednio zeskrobujesz i wyczyścisz grilla, zanim nawet pomyślisz o ustawieniu kiełbasy, w przeciwnym razie na pewno skończysz z obrzydliwym smakiem, który będzie prześladował twoją kiełbasę .

Według Prawdziwe proste , chcesz wstępnie podgrzać grill i wyszorować ruszt odpowiednią szczotką do czyszczenia, aby usunąć wszelkie wcześniejsze ślady jedzenia lub pozostałości, które mogą wpływać na smak. Każdego roku w Ameryce zgłaszane są setki przypadków zatruć pokarmowych, ponieważ nadgorliwi miłośnicy grilla nie skrobali grilla do czysta. Jeśli chcesz pracować z wrażliwym mięsem jak bachor, poświęcenie czasu i wysiłku na zapewnienie właściwej dezynfekcji powierzchni grilla może zagwarantować wszystkim zabawę i zdrowy czas podczas następnego gotowania. Przy odrobinie cierpliwości i praktyki możesz wziąć sobie do serca każdą z tych technik i łatwo poderwać najlepszych bachorów w całej okolicy.

Kalkulator Kalorii