Olej z pestek winogron to sekretny składnik do pieczenia ciastek o czystszym smaku

Kalkulator Składników

 Olej z pestek winogron AmyLv/Shutterstock Colina McCandlessa

Jeśli szukasz alternatywnego oleju kuchennego do oleju roślinnego do pieczenia ciastek, nie szukaj dalej niż olej z pestek winogron. Jak sama nazwa wskazuje, olej z pestek winogron wytwarza się z oleju ekstrahowanego – często w drodze tłoczenia – z nasion winogron pozostałych po procesie produkcji wina. Można go używać do wielu różnych celów kulinarnych, częściowo dzięki wysokiej temperaturze dymienia (420–445 stopni Fahrenheita). Punkt dymienia jest ważny, ponieważ jest miarą punktu, w którym olej zaczyna się spalać. Kiedy tak się stanie, może to negatywnie wpłynąć na smak gotowanej potrawy. Jednak olej z pestek winogron może być szczególnie dobry do pieczenia ze względu na takie cechy, jak ogólnie łagodny smak, który nada Twoim ciastkom czystszy smak.

Olej z pestek winogron jest także świetnym emulgatorem, dzięki czemu idealnie się do tego nadaje przepisy na ciasteczka . Emulgatory odgrywają kluczową rolę w pieczeniu, ponieważ pomagają połączyć dwa elementy, które zazwyczaj nie mieszają się dobrze: olej i wodę. Jako stabilizator ciasta poprawiają konsystencję i konsystencję wypieków. Podsumowując, te właściwości nawilżające i emulgujące mogą pomóc w rozprowadzeniu i trwałości smaków, przy czym olej nie wnosi własnego silnego smaku, który pozwala bardziej wyróżnić inne smaki. Co więcej, olej z pestek winogron zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu możesz upiec miękkie, ciągnące się i pyszne ciastko.

Rodzaje oleju z pestek winogron i właściwości zdrowotne

 Olej z pestek winogron Serhii Mudrak/Getty Images

Rozważając rodzaj oleju z pestek winogron, który zostanie użyty do pieczenia ciasteczek, warto wiedzieć, że istnieją zauważalne różnice w zależności od sposobu jego produkcji. Na przykład może być tłoczony na gorąco lub na zimno. Tłoczenie na gorąco obejmuje proces, który wystawia nasiona na działanie wysokich temperatur i w dużej mierze usuwa smak, zapach i kolor oleju. Tłoczenie na zimno odbywa się w niższych temperaturach i pozwala uzyskać olej z pestek winogron, który ma zielony kolor i bardziej owocowy profil, z odrobiną winogron wyczuwalną na podniebieniu. Chociaż jest nadal łagodny, może nieco bardziej wpłynąć na smak ciasteczek.

Chociaż nie możemy powiedzieć, że dzięki temu Twoje ciasteczka będą pożywne, olej z pestek winogron może zapewnić potencjalne korzyści zdrowotne. To zapewnia bogate źródło witaminy E (nawet bardziej niż oliwa z oliwek), przeciwutleniacz, który może obniżyć ryzyko chorób układu krążenia i niektórych nowotworów. Badanie wykazało, że może nawet zmniejszać krzepliwość krwi. Jednak możliwe korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania oleju z pestek winogron nie zostały szeroko zbadane i mogą się różnić w zależności od zakupionego rodzaju. Aby uzyskać czystszy smak ciasteczek, użyj oleju z pestek winogron. Po prostu zastąp go olejem rzepakowym w przepisie przy następnym pieczeniu partii.

Kalkulator Kalorii