Sheili Fitzgerald/Shutterstock Janelle Alberts
Gdy Przewodowy pisarka Ramona Emerson zapytała swoich przyjaciół miłośników kawy, dlaczego kawa w puszce smakuje „strasznie słodko” i jak „Swiss Miss and metal”, odpowiedź nie była prostym wyjaśnieniem — to był śmiech. Kawa w puszce? Brutto. Oczywiście. Po co w ogóle pytać?
To było w 2012 roku. Dziś Napój Codzienny informuje, że konsumenci pokolenia Z piją obecnie więcej kawy w puszkach i butelkach niż świeżo parzonej. Spostrzeżenia biznesowe fortuny pisze, że globalny rynek gotowej do spożycia kawy eksploduje i według konserwatywnych prognoz osiągnie wartość 42 miliardów dolarów crescendo do 2027 roku. Najwyraźniej wielu ludzi naprawdę to uwielbia. Albo to, albo stajemy się miłośnikami zadowalania się tandetną kawą i udawania, że jest dobra.
Cierpienie z powodu złej kawy dla wygody nie jest niczym nowym. Na przykład weterani marynarki wojennej II wojny światowej posypali kawę solą, aby zamaskować jej gorzki smak , ale to była kawa spalona od całodziennego parzenia na ich statkach. Skąd więc dziwny smak współczesnej kawy w puszkach?
Miłośnicy przerwy na kawę wyjaśnia, że zasadniczo sprowadza się to do środków stabilizujących półki, które muszą spełniać puszki z kawą przed dystrybucją do zaprzyjaźnionego sklepu spożywczego w sąsiedztwie. Obejmuje to proces „retortowania”, w którym kawa jest zamykana w opakowaniu (w tym przypadku w lekkiej metalowej puszce), a następnie podgrzewana parą lub wodą. Dobra wiadomość jest taka, że na horyzoncie mogą pojawić się rozwiązania poprawiające smak.
Które gotowe do picia kawy zaczynają dobrze działać?
Yuliasis/Shutterstock
Czy istnieją marki kawy gotowej do spożycia, które rzeczywiście dostarczają smaku bez dodawania typowych substancji podejrzanych, takich jak dodatkowy tłuszcz i cukier?
Tak uważa były mistrz świata baristów James Hoffmann. Jako obecny mega-influencer i ulubieniec mediów społecznościowych wszystkich rzeczy związanych z kawą, poparcie Hoffmanna dla kawy w puszkach może brzmieć jak przesada. On jest bardzo w szczególności o tym, jak robi się kawę, od prawidłowo używać prasy francuskiej Do parzenia espresso bez ekspresu . Hoffman przyznał jednak, że gotową do spożycia kawę w puszkach Taika ma „naprawdę dobry” smak bez dużej ilości cukru.
Ludzie w Sieć gastronomiczna pozytywnie wypowiadał się również o niektórych kawach w puszkach, takich jak Nitro Cold Brew ze Starbucks, które, jak mówią, faktycznie dają „posmak słodkiej śmietanki”, unikając jednocześnie „nadmiernie kwaśnych i gorzkich” smaków.
Brzmi fajnie, ale dopiero się okaże, jak otwarte są marki gotowych do picia aktualizacji swoich receptur, biorąc pod uwagę, że już zgarniają miliardy dolarów. W końcu rozpowszechnienie automatów sprzedających (statystyki mówią, że jeden automat przypada na 23 obywateli Japonii) to sposób, w jaki kawa w puszkach zyskała popularność w Japonii, gdzie podobno wynaleziono ten towar. Najlepszym rozwiązaniem może być oczekiwanie, że nasza kawa w puszkach będzie smakować mniej więcej tak dobrze, jak wszystko, co wychodzi z automatu – i być mile zaskoczonym, gdy rynek wciąż ulepsza swoje receptury.
