Prawdziwa różnica między meksykańskim flan a filipińskim flan

Kalkulator Składników

pokrojona w plasterki flane

Flan, ten bogaty, krem Deser z mleka, jajek i karmelu jest darem od łacińskich bogów żywności dla świata. Chociaż może zaczynać się od tych samych składników, istnieje ogromna różnica między flanem a jego kuzynami, creme brulee i Krem kataloński . W kawałku za Poważne jedzenie Sohla El-Waylly poetycko opisuje flan jako rozpoczynający się od karmelu, w którym „Syrop z karmelizowanym cukrem wlewa się do naczynia i niebezpiecznie wiruje, aby pokryć spód błyszczącą złotą skorupką. Następnie wylewa się na wierzch budyń, który podczas pieczenia w piekarniku rozpuszcza karmelową skorupkę w sosie. Sos czeka cierpliwie pod delikatnym kremem, aż w końcu odwrócisz flan albo zagłębisz się łyżką, by znaleźć lśniący basen.

żelazny szef kuchni brakuje przewodniczącego ameryki?

Danie z korzeniami w starożytnym Rzymie według Dzienny kawałek , flan trafił do Hiszpanii, az Hiszpanii do Ameryki Łacińskiej. Biorąc pod uwagę położenie geograficzne Filipin, które można słusznie uznać za drugą stronę świata z Ameryki Łacińskiej, można się zastanawiać, jak filipińska flan i meksykańska flan mogą być choć trochę podobne. Odpowiedź leży w przeszłości Filipin. Ponieważ Filipiny były hiszpańską kolonią w latach 1521-1898, przejęły nie tylko religię – wchłonęły także hiszpańskie zwyczaje i kulturę. Większość dań popisowych w kraju, od pieczonej wieprzowiny lub Lechona po embutido (a klops filipiński nazwany na cześć hiszpańskiej kiełbasy) do churros i flan.

Flany meksykańskie i filipińskie nie są identyczne

filipiński flan Instagram

Podczas gdy flan meksykański i flan filipiński mają prawie identyczne składniki, a karmel, który zdobi wierzch flanu jest przygotowywany w ten sam sposób, flany są przyrządzane zupełnie inaczej. Flany meksykańskie również wykorzystują całe jajka, podczas gdy flany filipińskie używają dużej ilości żółtek jaj, dzięki czemu deser jest bardziej gęsty (poprzez Uczta czasopismo ).

Po przygotowaniu karmelu do meksykańskiego flanu i nałożeniu kremu na deser, wlewa się go do patelni do flan, znanej również jako flanera i piecze w łaźni wodnej. Kuchnia Marii zaleca czas pieczenia 1 godzinę i 15 minut w piekarniku ustawionym na 350 stopni Fahrenheita. Zalecana flanera jest dostarczana z pokrywką, więc flan gotuje się również we własnej parze, podczas gdy Sohla El-Waylly mówi, że wystarczy folia lub plastikowa osłona, aby zapobiec tworzeniu się skórki na kremie.

W przeciwieństwie do swoich meksykańskich krewnych, filipińskie leche (lub mleko) są gotowane na parze. Można je przygotować w jednorazowych kokilek lub na płytkiej patelni, ale pokroić w kliny lub pokroić w kwadrat przed podaniem (przez Świerk zjada ). Filipiński leche flan dobrze się prezentuje – ale błyszczy jako część innego klasycznego filipińskiego mrożonego deseru: halo-halo, kolorowa mieszanka konserw owocowych podana z tartym lodem i zwieńczona kawałkiem flan i ube lody dla dodatkowej dekadencji.

Kalkulator Kalorii