Szef kuchni z Południa Virginia Willis dzieli się sekretami skutecznego odchudzania

Kalkulator Składników

Niezależnie oceniamy wszystkie polecane produkty i usługi. Jeśli klikniesz na udostępnione przez nas linki, możemy otrzymać wynagrodzenie. Ucz się więcej .

Szef kuchni Virginia Willis na zaprojektowanym tle

Zdjęcie: Terry Allen

Wirginia Willis uwielbia gotować. Robi to odkąd była po kolana przed babcią. Co więcej, Willis uwielbia jeść. Nie jest to szokujące, biorąc pod uwagę, że jest wyszkoloną we Francji szefową kuchni z Południa, która napisała osiem książek kucharskich, w tym nagrodzoną nagrodą Jamesa Bearda, Rozchmurzcie się wszyscy (24,99 USD, barnesandnoble.com ).

„Nie należę do osób, które myślą: «Och, nie mogę tego zjeść!». Jestem jak, przynieś to!' śmieje się Willis. Zadziwiające jest jednak to, że Willisowi udało się schudnąć około 65 funtów począwszy od 2019 r. – a wszystko to podczas niemal nieprzerwanego testowania przepisów i radzenia sobie z rozpadem 10-letniego związku, przepukliną dysku i dużą przeprowadzką z Massachusetts do Gruzji i oczywiście globalna pandemia.

Według ekspertów najlepszy sposób na schudnięcie i utrzymanie wagi

Willis, samozwańcza „silna kobieta”, nie chciała zmieniać się w szczupłą osobę. Zamiast tego chciała, żeby jej ubrania były trochę lepiej dopasowane; chciała poruszać się trochę lepiej. „I szczerze mówiąc, nie chciałam już wstydzić się swojego rozmiaru” – mówi. Ci kierowcy wystarczyli... na jakiś czas.

Rzecz w tym, że nawet przy jej najcięższej diecie Willis nie była straszna. Jadła dużo świeżych owoców i warzyw i unikała przetworzonej żywności. I chodziła na siłownię. Ale też piłem i jadłem za dużo. Być może użyłam też za dużo masła i śmietanki! Ale przede wszystkim po prostu nie byłem dla siebie miły” – mówi Willis.

Willis schudł w 2019 roku prawie 40 funtów dzięki regularnym treningom i liczeniu punktów w stylu WW. I chociaż nigdy nie była na spotkaniu Strażników Wagi, nabrała blasku idei, że każde jedzenie ma numer i opiera się na ich aplikacji. „Dzięki temu matematyka jest niezwykle łatwa i pomaga mi trzymać się moich wytycznych” – mówi Willis.

Potem jej motywacja zaczęła się zmieniać.

W marcu 2020 roku długo planowana operacja, która miała złagodzić ból pleców Willisa, została nagle odwołana z powodu pandemii. Jej zakład fizjoterapeutyczny został zamknięty. Jej siłownia też. Kurczę, koronawirus nawet utrudnił zdobycie świeżej, pożywnej żywności w sklepie spożywczym. Kiedy to wszystko się działo, ciągle myślałem sobie: Co muszę zrobić, żeby zachować zdrowie ? mówi Willis.

Duszone Piersi Z Kurczaka W Sosie Cebulowym

Duszone Piersi Z Kurczaka W Sosie Cebulowym

Jakub Fox

Zobacz przepis

Zamiast czuć się zniechęconym, Willis podjął wyzwanie. „Miałem na lodówce listę produktów przeciwzapalnych wpływających na zdrowie kręgosłupa, czyli tych, które już jadłem, takich jak czerwone owoce i warzywa, soja, siemię lniane, orzechy, oliwki – ale dzięki temu przypomnieniu stałem się bardziej świadomy” – mówi Willis .

Willis zredukował także czerwone mięso do przysmaku podawanego raz w tygodniu (na górze) i zamienił większość skrobiowych dodatków na warzywa. „Nie miałem już siłowni ani zajęć PT, ale mogłem chodzić. I kurcze, czy te spacery pomogły złagodzić stres związany z pandemią” – mówi Willis, który nadal pokonuje 5,5 km dziennie ze zmiennym gronem przyjaciół. „W moim przypadku chodzenie to coś więcej niż zwykła utrata wagi. Teraz chodzi o moje zdrowie psychiczne.

czy powinienem spłukać ryż?
6 korzyści zdrowotnych wynikających z chodzenia

A kiedy poranne spacery zastępują kolację i drinki w życiu towarzyskim, inne rzeczy również ulegają zmianie – na przykład spożycie alkoholu. Willis twierdzi, że większość czasu pandemii spędziła bez alkoholu. Na początku było tak, ponieważ alkohol i leki na plecy nie szły w parze. Ale te wszystkie spacery i jedzenie produktów spożywczych pomogły jej schudnąć na tyle, że mogła całkowicie odstawić leki przeciwbólowe. „W zasadzie po odstawieniu leków mogłem wrócić do bardziej pobłażliwego picia i jedzenia, ale nie chciałem” – mówi Willis. „Chciałem zachować te bariery i nadal odnosić sukcesy”.

I ona ma. „Gdybyś mi powiedziała, że ​​po zrzuceniu 65 funtów będę się czuła tak dobrze, nie uwierzyłabym ci” – mówi Willis. Nie potrzebuje już tego zabiegu na kręgosłupie. Nigdy wcześniej nie potrafiła szybciej przyjąć pozycji dziecka. Jej ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i inne wskaźniki są lepsze niż dziesięć lat temu. „To ekscytująca rzecz!” mówi Willis.

Zupa Fasolowa Z Chlebem Kukurydzianym I Krautem

Zupa Fasolowa Z Chlebem Kukurydzianym I Krautem

Jakub Fox

Zobacz przepis

Najlepsze jest to, że zrobiła to, jedząc ulubione potrawy. „Nie chcę mdłego kurczaka ani zwykłych paluszków selera” – mówi Willis. 'Chcę pyszne żywność.'

Na przykład Willis jest bezkompromisową miłośniczką czekolady, więc kiedy zobaczyła przepis na „dietetyczny” deser, który wymagał połączenia beztłuszczowej mieszanki budyniowej czekoladowej z puszką napoju gazowanego o zerowej zawartości cukru, zmarszczyła brwi. „To po prostu smutne” – mówi. „Kiedy mam ochotę na przekąskę po obiedzie, maczam plasterki jabłek Honeycrisp w przygotowanym przeze mnie sosie z gorzkiej czekolady”.

W końcu tajemnica jej sukcesu jest prosta. Willis wierzy w porzucenie deprywacji, codzienną aktywność fizyczną, kontrolowanie porcji i kalorii oraz przyjęcie poglądu, że jedno małe, zdrowe zachowanie prowadzi do kolejnego – i kolejnego. „Dobro rozprzestrzenia się jak piękna sieć” – mówi Willis. „Hipis-dippie? Może. Ale to prawda!'

różnica między sushi a kimbap

Pozwól Willisowi pomóc w rozwoju twój w Internecie przydatne wskazówki i przepisy, które sprawdzają się w jej przypadku do dziś. Choć są bardzo przyziemne, tak się składa, że ​​są w 100% poparte nauką.

1. Bądź realistą

„Ludzie są zniechęceni utratą dużej liczby funtów lub rozpoczęciem ćwiczeń. Ale to może cię pokonać, zanim zaczniesz! mówi Willis, która zauważa, że ​​gdyby od samego początku jej celem było zrzucenie 65 funtów, nie sądzi, żeby udało jej się tego dokonać.

Zamiast tego jej nastawienie było takie, że postęp to postęp, niezależnie od tego, jak mały. Chcesz przejść od spacerów okazjonalnych do spacerów wykonywanych kilka razy w tygodniu? Postęp! Zamieniasz kieliszek wina na kombuchę? Postęp!

A bycie dla siebie miłym, gdy czujesz, że popełniłeś błąd, jest konieczne. Badanie przeprowadzone w 2020 r. w Brytyjski dziennik psychologii zdrowia sugeruje, że osoby na diecie, które okazują sobie współczucie w przypadku porzucenia diety, łatwiej jest ją podnieść i kontynuować. Z drugiej strony, doświadczanie winy wydaje się mieć odwrotny skutek.

Gulasz z Kurczaka Z Warzywami Collard i Orzeszkami Ziemnymi

Gulasz z Kurczaka Z Warzywami Collard i Orzeszkami Ziemnymi

Jakub Fox

Zobacz przepis

2. Zdobądź te warzywa

„Chodzi o to, aby jeść więcej warzyw. Kropka” – mówi Willis. Tak, są pełne korzystnych dla organizmu witamin i minerałów, ale mają też niską zawartość kalorii i są bogate w błonnik, dzięki czemu dłużej czujesz się pełniejszy – a jedno i drugie może pomóc w zrzuceniu zbędnych kilogramów. A właściwie raport za rok 2020 opublikowany w czasopiśmie Składniki odżywcze doszli do wniosku, że zwiększenie spożycia produktów może być głównym czynnikiem przyczyniającym się do utraty i utrzymania masy ciała.

Kupowanie warzyw lokalnych i sezonowych jest często kluczem do uzyskania najsmaczniejszych produktów. Ale jeśli potrzebujesz dodatkowego zaostrzenia smaku, Willis sugeruje (poczekaj) bekon. „Odrobina wystarczy” – mówi. „To sprawi, że ludzie będą jeść brukselkę!” I to jest naprawdę ostateczny cel – mieć dużo warzyw. Nie lubisz bekonu? Spróbuj odrobiny miso , sugeruje Willis. „Dodaje pysznego, słonego smaku umami”.

3. Odwróć posiłki do góry nogami

To kolejna strategia mająca na celu zwiększenie spożycia warzyw przy jednoczesnym potajemnym obniżaniu kalorii. „Zamiast robić wołowinę i brokuły, przygotuj brokuły i wołowinę, pozwalając warzywom przejąć kontrolę” – mówi Willis.

Chodzi o to, aby uzyskać te same smaki, tylko w zdrowszy sposób, aby nie było poczucia, że ​​tracisz lub pozbawiasz się ulubionych posiłków. Willis osiąga to poprzez dekonstrukcję niektórych swoich ulubionych potraw. Weźmy na przykład kiełbasę i paprykę. Zamiast używać tłustej, wysokokalorycznej kiełbasy wieprzowej, naśladuje jej smak, gotując chudego mielonego indyka z czosnkiem, nasionami kopru włoskiego, płatkami czerwonej papryki i szałwią, a następnie dorzucając tony warzyw. A w przypadku dań z makaronu zwykły makaron zastępuje makaronem w połowie pełnoziarnistym i w połowie makaronem z cukinii. „Chodzi o odtworzenie potrawy zgodnie z pierwotnym przeznaczeniem” – mówi Willis.

4. Nawilżaj, nawilżaj, nawilżaj

„Woda to moja pierwsza linia obrony w walce z głodem” – mówi Willis. „Każdy posiłek zaczynam od szklanki. Kiedy myślę, że mam ochotę na przekąskę, piję. A jeśli nadal będę głodny, Następnie Zjem przekąskę.

Woda zajmuje miejsce w brzuchu, co pomaga poczuć się pełnym. Na przykład badanie z 2021 r. przeprowadzone w Journal of Diabetes i zaburzeń metabolicznych sugeruje, że picie wody przed posiłkiem może zmniejszyć ilość spożywanego pokarmu i pomóc w większej utracie wagi. Plus, być dobrze nawodnionym jest również ważne dla ogólnego stanu zdrowia.

A kiedy woda staje się nudna, Willis popija kubek bogatego w witaminy bulionu potasowego. „Tak to nazywają uzdrowiska, ale tak naprawdę to wywar warzywny” – mówi. Willis tworzy własną z kawałkami warzyw z przygotowania posiłku i odrobiną aromatów. Odcedzam i trzymam w dzbanku w lodówce. Piję ciepłą, gdy jest chłodno, a latem schłodzoną” – mówi Willis.

Imbirowy Rosół Warzywny

Imbirowy Rosół Warzywny

Jakub Fox

Zobacz przepis

5. Skaluj w górę

Bądź ostrożny użyj skali w dobrym celu , nie poczucie winy. „Liczba na wadze nigdy nie powinna być wielkim szokiem, z powodu paniki” – mówi Willis, który co tydzień wchodzi na wagę. „W górę, w dół czy to samo. Muszę pamiętać, że moja waga odzwierciedla tylko jeden fragment mojej historii”.

I bez względu na cyfry, są lekcje do odrobienia. Jeśli upadam, pokazuje to, że to, co zrobiłem w poprzednich dniach, było skuteczne. Jeśli nie ma zmian, moim zdaniem jest to postęp. Mieszkanie to nowy dół!” ona się śmieje.

A jeśli wstała, to też jest w porządku. „Wydaje mi się, że w ciągu ostatniego półtora miesiąca przytyłem 5 funtów, ale nie jestem tym zestresowany” – mówi Willis. Pozwala na niewielkie wahania i korzysta ze skali, aby monitorować ogólne trendy w zakresie swojej wagi. Mądry.

6. Dbajcie o siebie wszystkich

„Każdego wieczoru nakładam balsam do twarzy. Przed pójściem spać obracam kostki 10 razy w łóżku. Koi i przygotowuje stopy na kolejny dzień marszu. Nie trzymam już telefonu na stoliku nocnym. Piszę też dziennik wdzięczności” – mówi Willis. „Te rzeczy nie mają nic wspólnego z moją utratą wagi, a wszystko ma związek z moją utratą wagi”.

przybił to aplikacja Netflix net

Dlaczego? Ponieważ uważność i dbanie o zdrowie : samoopieka prowadzą do kolejnych tego samego i są kluczowymi składnikami sukcesu. Według badania z 2019 roku opublikowanego w czasopiśmie „ Journal of Experimental Social Psychology , regularne pisanie o uczuciu wdzięczności zachęcało do zdrowszego odżywiania się – szczególnie wdzięczni ludzie jedli mniej fast foodów i więcej warzyw tygodniowo. Naukowcy zauważają, że dzieje się tak dlatego, że docenianie prawdopodobnie wzmacnia motywację.

7. Bądź odpowiedzialny

„Nikt nie musi próbować schudnąć ani zadbać o zdrowie na własną rękę. To za dużo jak na jedną osobę” – mówi Willis. „Dlatego cała część dotycząca odpowiedzialności i wsparcia jest niezwykle pomocna”.

W przypadku Willis towarzysze spaceru pomagają jej utrzymać się na właściwej drodze. „Przed pandemią spacerowałem ze znajomymi, ale to było losowe. Teraz mam codzienne spotkania, więc to moja rutyna.

Posiadanie innych osób, które Cię wspierają i przed którymi jesteś odpowiedzialny, może mieć ogromny wpływ. W raporcie za 2020 rok, opartym na dwóch badaniach opublikowanych w czasopiśmie „ Journal of Medical Internet Research badacze odkryli, że odpowiedzialność, nawet bezpośrednia przez telefon, zwiększała przestrzeganie przez uczestników zachowań związanych z kontrolowaniem wagi i zdrowymi wyborami żywieniowymi. Miały także bardziej pozytywne strategie radzenia sobie, gdy napotkały wyzwania związane z kontrolą wagi.

8. Oddaj alkohol

„Z mojego doświadczenia wynika, że ​​utrata wagi i picie alkoholu jest prawie niemożliwe” – mówi Willis. „To nie znaczy, że w ogóle nie piję. Po prostu teraz jestem o wiele bardziej uważny”.

Oznacza to, że zamiast wypijać kieliszek lub dwa wina podczas przygotowywania obiadu, a potem więcej podczas jego spożywania, często decyduje się na wodę lub herbatę. „Przeważnie oszczędzam alkohol na kolację z przyjaciółmi, czyniąc ją częścią uroczystości” – mówi.

To ma sens. Po pierwsze, napoje alkoholowe zawierają zaskakującą liczbę kalorii, a to wszystko oprócz tego, co z nimi jesz. Do tego dochodzi kwestia osłabienia zahamowań, która z łatwością może zamienić kawałek ciasta w talerz.

Chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady w małych porcjach

Chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady w małych porcjach

Jakub Fox

Zobacz przepis

9. Zjedz ciasto

„Jeśli mam ochotę na kawałek, zjem go i nie sięgnę po coś przeciętnego” – mówi Willis. „To będzie pyszne i takie ciasto, żeby poczuć się luksusowo, ale nie na tyle, żeby pokrzyżowało to mój plan zdrowego odżywiania”.

Takie podejście, mówi Willis, działa lepiej niż całkowita rezygnacja z jednego jedzenia. „Deprywacja na mnie nie działa” – upiera się.

W rzeczywistości na większość ludzi to nie działa. Ten nawyk jest nie tylko niezrównoważony, ale jak wynika z badania przeprowadzonego w 2022 r International Journal of Environmental Research i Zdrowia Publicznego odkryli, że sztywne strategie dietetyczne – takie jak rezygnacja z niektórych posiłków – wiązały się z większym poziomem niekontrolowanego jedzenia, co z kolei mogło prowadzić do przyrostu masy ciała (i poczucia winy). Co ciekawe, sztywne zasady żywieniowe wiązały się także z niższą satysfakcją z życia, niższym optymizmem i niższą samooceną.

Zamiast deprywacji, Willis jest świadomy wielkości porcji. Na przykład, kiedy robi ciasteczka, robi to w małej porcji, więc jest mniej pokusy. Hojność też pomaga. „Zawsze dzielę się jedzeniem, czy to wypiekami, czy obiadami, z sąsiadami” – mówi.

A dzielenie się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi dobrze przypomina, że ​​życiem – i jedzeniem – należy celebrować i cieszyć się. Dzięki!

Pierwotnie ukazał się: ten artykuł ukazał się po raz pierwszy w magazynie Tokyolunchstreet w styczniu/lutym 2022 r.

Kalkulator Kalorii