Zdjęcie: Getty Images / MarinaVorontsova / Burke/Triolo Productions
Jeśli w ciągu ostatnich kilku lat nauczyliśmy się czegoś od Szwedów, to tego, że wiedzą, jak zrobić wspaniałe napoje bezmleczne. Owsianka , szwedzka marka mleka alternatywnego, która od razu stała się hitem w Europie i USA, jako pierwsza sproszkowała owies na obecnie najmodniejsze ze wszystkich alternatywnych rodzajów mleka, a wielu z nas po prostu nie wyobraża sobie zamawiania czegokolwiek innego do porannej latte. Teraz Dójka , marka mleka na bazie ziemniaków, również pochodząca ze Szwecji, stara się być najnowszym innowatorem w swojej kategorii, a także najbardziej przyjaznym dla środowiska.
jak pachnie mielona wołowina
Ziemniaki to niezwykle zrównoważona uprawa – znacznie bardziej zrównoważona niż soja, migdały i owies. Uprawa ziemniaków jest także znacznie bardziej zrównoważonym przedsięwzięciem niż nabiał, według strony internetowej Duga . Uprawy ziemniaków są wodooszczędne, co czyni je odpornymi na warunki atmosferyczne, a zakład szczyci się tym, że produkowane przez niego mleko ziemniaczane wywiera o 75% mniejszy ślad klimatyczny niż mleko mleczne. Ponadto ziemniaki są bogate w składniki odżywcze, od błonnika po witaminy i węglowodany złożone. Chociaż to wszystko brzmi świetnie, czy mleko ziemniaczane jest dobre? A czy mleko ziemniaczane jest zdrowe? Przyjrzyjmy się szczegółom.
Co to jest mleko ziemniaczane?
Mleko ziemniaczane właśnie takie jest: kremowy, przypominający mleko napój z ziemniaków, podobny do mleka migdałowego, owsianego, sojowego czy kokosowego, które od tego czasu zapełniło półkę z nabiałem. Ale korzenie Duga (rozumiesz?) opierają się na badaniach naukowych, jak podaje strona internetowa marki , a produkt zawiera opatentowaną technologię emulsji, która wykorzystuje ziemniaki i olej rzepakowy, aby nadać produktowi rzekomo „idealną” konsystencję, która zapobiegnie zsiadaniu się mleka w filiżance herbaty lub kawy.
Dug wydaje się być obecnie jedynym graczem w tej konkretnej kategorii i oferuje trzy smaki: Oryginalny, Barista i Niesłodzony. Chociaż markę można kupić wyłącznie w Szwecji i Wielkiej Brytanii, planuje się jej rozwój, jeśli sytuacja zacznie się rozwijać za oceanem. Więc chociaż nie dostaliśmy jeszcze butelki w swoje ręce, przyjrzeliśmy się niektórym z nich Recenzje Amazon UK dla Dug . Ogólnie rzecz biorąc, opinie na temat smakowitości (lub jej braku) mleka ziemniaczanego były mieszane, chociaż wielu zauważyło, że jest to świetne mleko do wykorzystania w kawie. Jednakże kilku z tych użytkowników wspomniało, że nadal preferują mleko owsiane lub owsiane jako preferowany napój niemleczny.
Czy mleko ziemniaczane jest zdrowe?
Teraz, gdy już wiemy, z czego składa się mleko ziemniaczane, przyjrzyjmy się faktom żywieniowym. Należy zauważyć, że liczby te dotyczą 100 ml mleka ziemniaczanego, co odpowiada porcji pół szklanki. Wartości odżywcze większości mleka w USA podano w przeliczeniu na 8 uncji lub jedną filiżankę, dlatego należy je podwoić, aby móc właściwie porównać je z ulubioną alternatywną marką mleka występującą w Stanach.
100 ml (około 1/2 szklanki) oryginalny smak Mleko z kopanych ziemniaków ma 39 kalorii, 1,5 grama tłuszczu (z czego 0,1 grama to nasycone), 4,4 grama węglowodanów (z czego 1,8 grama pochodzi z dodatku cukru), 1,1 grama błonnika i 1,3 grama białka. Jeśli chodzi o mikroelementy, pół filiżanki Dug pokrywa 15% naszego dziennego zapotrzebowania na wapń, witaminę D, ryboflawinę i kwas foliowy. Odmiana barista i niesłodzona mają nieco większą zawartość tłuszczu, podczas gdy wersja niesłodzona zawiera mniej dodatku cukru i tym samym mniej węglowodanów.
Jeśli podwoisz wartość odżywczą Dug Original, aby zbliżyć się do porcji o wadze 8 uncji, wypadają one całkiem nieźle w porównaniu z innymi popularnymi mlekami roślinnymi, takimi jak płatki owsiane i migdałowe. Jednak mleko ziemniaczane Dug's zawiera mniej białka niż mleko sojowe lub krowie, które zwykle oferuje 7-8 gramów na filiżankę. Na liście znajduje się również kilka innych wątpliwych składników.
Oto lista składników na etykiecie składników: woda, ziemniaki (6%), maltodekstryna, białko grochu, błonnik z cykorii (roślinnej), olej rzepakowy, fruktoza, sacharoza, regulator kwasowości (fosforan di- i monosodowy), węglan wapnia, emulgator (Lecytyna słonecznikowa), naturalny aromat, witaminy (D, ryboflawina, B12, kwas foliowy).
Większość wymienionych tutaj składników to dodatki do żywności i nie oferują takich samych korzyści, jak naturalne pozyskiwanie błonnika i witamin. Poza tym składniki takie jak maltodekstryna I fosforan di- i monosodowy są wysoko przetworzone i mogą mieć negatywny wpływ na wrażliwe brzuszki, a także inne konsekwencje zdrowotne.
„Jestem jak najbardziej za wprowadzeniem większej ilości warzyw, gdzie tylko się da, ale należy pamiętać, że mleko ziemniaczane (podobnie jak inne rodzaje mleka niemlecznego) to żywność wysoko przetworzona” – dodaje Jessica Ball, M.S. RD i współpracownik redaktora ds. żywienia w Tokijska ulica lunchowa . „Jeśli jesteś wrażliwy na nabiał lub wolisz mleko niemleczne, może ono stanowić część zdrowego odżywiania. Jeśli jednak lubisz mleko krowie, nie ma potrzeby przechodzenia na niezawierającą nabiału alternatywę, taką jak mleko ziemniaczane. Poza tym mleko inne niż mleczne jest często droższe i mniej dostępne”.
Konkluzja
Mleko ziemniaczane to nowa, ekscytująca granica, szczególnie z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju, i zawsze uwielbiamy próbować nowych produktów. Mamy jednak nadzieję, że Dug i inni konkurenci mleka ziemniaczanego, którzy pojawią się na rynku, znajdą bardziej naturalne podejście do produkcji, gdy stanie się ono szerzej dostępne.
