Skromne, gładkie kule, jajka to magiczne jedzenie, które — na szczęście dla nas — jest łatwo dostępne w dziesiątkach. Doskonałe źródło białko oraz inne niezbędne witaminy i minerały , każde jajko to samowystarczalny cud żywności. Jako podstawowy składnik śniadaniowy w wielu gospodarstwach domowych, jajka można przyrządzać na wiele sposobów. Od miękko wymieszanej i delikatnie ugotowanej po wydajnie ugotowaną na twardo, opcje są obfite.
Gotowanie jajek jest zwodniczo proste. Choć wydają się dziecinnie łatwe w gotowaniu, mogą być wybredne. Najlepiej jest, gdy znasz kilka sztuczek, aby uniknąć gumowatych jaj, które sprawiają, że czujesz się opuszczony. Oto przewodnik, który pomoże zapobiegać powszechnym (ale niepotrzebnym) przestępstwom popełnianym przeciwko obiecującym potrawom z jajek.
Jajecznica: za pomocą żeliwnej patelni
Jajecznica jest łatwym wyborem w pracowite poranki, kiedy chcesz pokochać śniadanie, skrócić czas przygotowywania posiłków i czuć się syty do obiadu. Dzięki miękkiemu twarogowi i bogatemu smakowi nic dziwnego, że ta potrawa jajeczna jest tak uwielbiana. Są łatwe do wykonania i równie łatwe do zepsucia. Unikaj kilku typowych błędów, a przez cały dzień będziesz cieszyć się kremowymi, puszystymi jajkami. Pożegnaj suche i gąbczaste i zawołaj „cześć!” miękkie i chwalebne.
Czekoladowe płatki mrożone przerwane
Jeden wielki błąd? Nie używaj żeliwnej patelni do gotowania jajecznicy — nawet na szczyptę. To nie jest tego warte. Twoje jajka przykleją się do patelni jak szalone, pozostawiając około jednej trzeciej mieszanki niejadalnej i przyklejonej do dna. Niezależnie od tego, czy robisz jajecznicę, czy naładowany omlet, zawsze używaj patelni zapobiegającej przywieraniu, aby uniknąć bałaganu i uciążliwych odpadów.
Mówiąc o omletach, przygotowanie jednego powinno znaleźć się w repertuarze każdego dobrego kucharza. Więc rozbijmy jajka i naucz się robić klasyczny przepis na omlet które przeniosą śniadanie na wyższy poziom.
Jajecznica: Gotowanie jajek na dużym ogniu
Jajka gotują się zaskakująco szybko, więc nigdy nie chcesz przygotowywać jajecznicy na dużym ogniu. Takie postępowanie jest gwarantowanym sposobem na to, że niechętnie jesz jajka, które są suche, gdy wszystkie się wydostają. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i zmniejsz ją do średnio-niskiego po dodaniu jajek. Gotowanie na umiarkowanie małym ogniu pozwala kontrolować tempo gotowania jajek, jednocześnie pomagając im gotować się równomiernie.
Miłośnik jajecznicy Keith Kamikawa wybiera średni ogień ze swoim with „najlepszy przepis na jajecznicę”. Jajka szybko się gotują, a jak zauważył Kamikawa, „jajka będą się gotować i twardnieć po wyłączeniu ogrzewania”, więc wysoka temperatura nie jest konieczna.
Jajecznica: Jajecznica na patelni
To danie jest dość proste, więc nawet nie myśl o rozbijaniu jajek bezpośrednio na patelnię, aby zaoszczędzić danie lub czas. Tak, tak, twoja logika podpowiada ci, że możesz po prostu wymieszać je na patelni i wszystko będzie dobrze. I może zadziała, ale nie będzie w porządku . Ten tak zwany skrót będzie skutkował nieatrakcyjnymi, rozmazanymi jajami, które są nierównomiernie wymieszane. Śmiało i użyj tej dodatkowej miski. Dobrze wymieszaj jajka przed włożeniem ich na patelnię.
Jajecznica: Nie przesuwaj jajek na patelni
Ponieważ jajka gotują się tak szybko, chcesz je przesuwać na patelni, aby uzyskać kłębowisty twaróg. Pozostawiając je tam na ogniu nietknięte podczas robienia czegoś innego, oznacza to, że na dnie szybko utworzy się skórka. Z definicji skórki są suche. Na pewno nie chcesz suchej jajecznicy. Czy może być gorszy los jajecznicy? Uwaga, spoiler: nie ma.
Jajecznica: Rozgotuj jajka na wciąż gorącej patelni, gdy nie ma ognia
Gotowanie z przenoszeniem to rzeczywistość, o której należy pamiętać. Patelnia z jajek pozostanie gorąca przez jakiś czas po wyjęciu jej ze źródła ciepła, więc nie chcesz zostawiać ich tam po zakończeniu gotowania. Ciepło resztkowe z patelni będzie dalej gotować jajka, skutecznie je wysuszając. Jak tylko jajka są gotowe, przenieś je do miski lub talerza. Jeśli nie podajesz ich od razu, przykryj je luźno folią, aby się ogrzały.
Jajka w koszulce: używanie mniej niż świeżych jaj
Jajka w koszulce są piękne, ale na początku mogą być trudne do zrobienia. Ich delikatna konsystencja i prawie idealna forma przyciągają uwagę – nie wspominając o uroku ich jasnożółtych, absurdalnie seksownych, sączących się żółtek. Nie ma już potrzeby sprowadzania tego przyrządzania jajek do sfery wymyślnych brunchów w restauracjach. Unikając kilku typowych błędów, możesz cieszyć się jajkami po benedyktyńsku w swoim domu, kiedy tylko chcesz.
Im starsze jaja, tym bardziej białka są rozrzedzone i stają się mniej lepkie. Z kolei gotowanie starych jaj w koszulce powoduje, że białka rozdzielają się na smugi, które plączą wodę. Chcesz używać świeżych jajek podczas gotowania w koszulce, aby białka pozostały spójne, dzięki czemu gotowe produkty trzymają się razem.
co to jest mąka oo
Jajka w koszulkach: dodawanie jajek bezpośrednio do wody
Jajka w koszulce wymagają lekkiej ręki, delikatnego dotyku. Chcesz uniknąć rozbijania jajek bezpośrednio do wody, aby mieć większą kontrolę nad ich wejściem. Wskazówka dla profesjonalistów: rozbij je do małych, płytkich miseczek i stamtąd zanurz je w wodzie. Powinno być zero plusku i pewien stopień finezji.
Jajka w koszulce: wrzucanie octu do garnka przed dodaniem jajka
Wiele przepisów wymaga dodania octu do wody do gotowania przed dodaniem jajek. Chociaż możesz chcieć, aby kwasowość przyspieszyła tempo gotowania jajek, mają one tendencję do lepszego trzymania się, gdy do jajek dodaje się niewielką ilość octu przed włożeniem ich do wody. Kontakt jest mniej rozproszony i bardziej skoncentrowany. Spróbuj!
Jajka sadzone: Dodanie jajka do zbyt gorącej lub zbyt zimnej wody
Temperatura wody ma duże znaczenie, gdy gotujesz jajka w koszulce. Jeśli twoja woda jest w pełni wrząca, jest zbyt gorąca i spowoduje oderwanie się smug z białek. Jeśli woda nie jest wystarczająco gorąca, zauważysz, że białka i żółtka całkowicie się rozdzielają. Kluczem jest umieszczenie jajek w wodzie podczas delikatnego gotowania — co oznacza, że tuż pod powierzchnią wody widoczne są małe bąbelki, ale woda się nie kłębi.
Jajka sadzone: Przyprawianie wody
Ponieważ gotujesz wszystko inne – spaghetti, ziemniaki itp. – słoną wodą możesz mieć ochotę zrobić to samo, gdy gotujesz jajka w koszulce. Nie rób tego! Sól rozkłada żywność, dlatego chcesz, aby jej obecność zmiękczała makaron i obfite warzywa. Nie chcesz, aby po dodaniu do wody białka w jajkach rozbiły się. Wręcz przeciwnie: potrzebujesz tych białych, aby pozostać razem. Zachowaj przyprawę, gdy jajka się ugotują.
Jajka na twardo: Dodawanie jajek do gorącej wody
Jajka na twardo to proste, pozbawione ozdób piękności, które czasami mogą być niedoceniane. Ale szczerze, są idealne do wielu rzeczy. Kremowa sałatka z jajek? Czek. Zesty Deviled Eggs przychodzą na brunch? Czek. Chrupiąca tartinka? Czek. I są pyszne same z odrobiną łuszczącej się soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Poznaj te wskazówki, a szybko popadniesz w obsesję na punkcie gotowanych jajek.
arby mięsna kanapka górska
Ludzie zwykle dodają jajka do gotującej się wody po jej zagotowaniu. Jest to naturalny ruch, który wydaje się słuszny, ponieważ często do wrzącej wody dodajemy inne składniki. Jednak zimne jaja z lodówki są bardziej podatne na pękanie w przypadku bezpośredniego kontaktu z gorącą wodą. Aby tego uniknąć, delikatnie umieść jajka w pustym garnku, a następnie zalej je zimną wodą.
Gotowane jajka: gotowanie jajek przez cały czas
Gotowanie jajek przez cały czas we wrzącej wodzie to pewny sposób na ich rozgotowanie. Aby uniknąć niepokojących szarych żółtek rozgotowanych jaj, pamiętaj, aby zdjąć garnek z ognia, gdy woda się zagotuje. Nawet poza ogniem woda pozostaje gorąca, delikatnie gotując jajka. Pozostaw je w wodzie na około 10 minut, aby uzyskać jajka na twardo i około 5 minut, aby uzyskać wyniki na miękko.
A może szukasz dobrego wykorzystania garnka pełnego jajek na twardo? Masz szczęście, bo będziesz chciał zrób ten przepis na sałatkę jajeczną znowu i znowu.
birria tacos instant pot
Jajka na twardo: Pozostawianie jajek w gorącej wodzie na zbyt długo po wyjęciu garnka z ognia
Gotowane jajka wymagają uwagi. Jeśli zostawisz jajka zbyt długo w gorącej wodzie po wyłączeniu ogrzewania, jajka ugotują się poza etapem gotowania na miękko lub na twardo i staną się smutne, gumowate małe rzeczy. Ustaw minutnik w zależności od tego, jak ugotowane wolisz jajka, i za pomocą łyżki cedzakowej natychmiast wyjmij je z gorącej wody, gdy minutnik się wyłączy.
Gotowane jajka: Obieranie jajek, zanim ostygną
Chociaż kuszące może być natychmiastowe obranie jajek po zakończeniu gotowania, poczekaj trochę. Czas chłodzenia pozwala na nieznaczne oddzielenie jajka od skorupki, dzięki czemu proces obierania nie przypomina masakry. Jeśli jesteś jak większość ludzi, byłeś wcześniej niecierpliwy i skończyło się na dużych kawałkach jajka przyklejonych do skorupki. Nie musisz sygnalizować smutnych skrzypiec, poczekaj kilka minut!
Jajka na twardo: za dużo jajek w garnku
Może chcesz ugotować dużą partię jajek przez resztę tygodnia. Być może twój większy garnek jest w zmywarce. Bez względu na powód, niektórzy ludzie próbują ugotować zbyt wiele jajek na raz w zbyt małym garnku. Unikaj przepełnienia, gdy tylko jest to możliwe. Ponieważ większość pieców nagrzewa się nieco nierównomiernie, umieszczenie zbyt wielu jajek w bliskim sąsiedztwie zwiększa prawdopodobieństwo nierównomiernego gotowania. Maluchy nie mają miejsca na poruszanie się! Mogą nawet mieć zderzenia czołowe i pękać. Jezu.
Jajecznica: na mleku
To trochę odwiecznej mądrości, prawda? Wszyscy słyszeli, że powinieneś dodaj trochę mleka do jajecznicy aby uczynić je o wiele lepszymi, ale okazało się, że tak nie jest. W ogóle.
Zamiast zdecydowanie ulepszać jajecznicę, dodanie mleka może zrobić coś innego – i nic z tego nie jest dobre. Nie tylko złagodzi ten charakterystyczny „jajkowy” smak, ale zmieni konsystencję. Ryzykujesz, że twoje jajka będą zbyt płynne i poważnie, czy jest coś bardziej obrzydliwego niż płynna jajecznica? Będzie to również miało dość negatywny wpływ na kolor twoich jaj, a zamiast tego jasnego, żywego żółto-pomarańczowego, otrzymasz coś, co jest… cóż, powiemy to. Wygląda jak smarkacz. Dodaj możliwe rozgałęzienia tekstury i nic dziwnego, że wiele osób po prostu nie może strawić jajecznicy.
Jeśli koniecznie musisz coś dodać, spróbuj dodać odrobinę masła pod koniec gotowania. Ograniczysz gumowatość i unikniesz całej obrzydliwości, która może pochodzić z mleka.
