Ser jest jednym z najsmaczniejszych pokarmów znanych ludzkości. Bez niej nie byłoby pizzy, nie Omlet Denverver , żadnych przyjęć z winem i serami , bez sałatki greckiej i oczywiście żadnych cheeseburgerów, kanapek z grillowanym serem, serem i krakersami lub, idealne talerze nachos . To świat, w którym nie warto byłoby żyć iz którym na szczęście nie musimy się konfrontować.
I choć zbyt często ser dostaje zły rap jako niezdrowy , istnieje wiele odmian sera, które są pożywne i smaczne, a także mogą być częścią zdrowej diety. Omówimy dzisiaj kilka z nich, ale to powiedziawszy, jest również wiele serów, które lepiej jeść z umiarem, podczas gdy wiele innych lepiej nie dotykać. Jakby nawet nie z 10-metrowym kijem i rękawiczkami bezpiecznymi dla żywności. Kilka z nich przedstawiamy również jako PSA.
Według raportu z Forbes , ludzie wytwarzają ser od co najmniej 7500 lat . Była podstawowym pożywieniem w starożytnym Egipcie i Imperium Rzymskim, jest wymieniana w różnych fragmentach Biblii i odegrała rolę nie tylko w amerykańskiej diecie, ale nawet w amerykańskiej polityce, gigantyczne serowe koła służyły jako prezenty prezydenckie w XIX wieku. Teraz przyjrzyjmy się bliżej temu darowi w postaci produktu spożywczego w iteracjach, które powinieneś często spożywać, i w formach, które na zawsze zostały przepowiedziane.
czy olej kokosowy może być użyty jako tłuszcz do pieczenia?
JEŚĆ: Parmezan
Pier Marco Tacca / Getty Images Parmezan jest zwycięzcą w wielu działach. Po pierwsze, oczywiście, jest pyszny. Parmezan może podkreślić smak makarony, pizze, sałatki, zupy i wiele innych potraw, a wraz z całym smakiem, który dodaje, parmezan zawiera również wiele składników odżywczych. Ten ser jest bogaty w wapń, fosfor, witaminy A, B12 i B6 i zawiera śladowe ilości innych składników odżywczych, takich jak miedź i cynk (poprzez Żyj silnie ) .
A jeśli chodzi o wszystkie witaminy i minerały, którymi jest naładowany parmezan, jest on zupełnie pozbawiony tłuszczu. Według danych pochodzących z Zdrowie mężczyzn , jedna uncja porcji parmezanu zawiera tylko osiem gramów tłuszczu. Porównaj to z poziomami tłuszczu znajdującymi się w niektórych innych omawianych tu serach, a zobaczysz, że liczba ośmiu gramów jest uczciwą przechwałką dla tego jedzenia zwanego północnym włoskim Prowincja Parma .
NIE JEŚĆ: sera amerykańskiego
Bloomberg/Getty Images Jest napisane na etykiecie, ludzie: „Pasteryzowany przetworzony produkt serowy”. Lub w języku F Food and Drug Administration's „Wymagania dotyczące określonych standaryzowanych serów i produktów pokrewnych”, rozdz. 133.169, oficjalna nazwa tego „żywności” to „pasteryzowany ser procesowy”.
A jeśli czytasz dalej w tej porywającej części Kodeks Przepisów Federalnych Tytuł 21 , zobaczysz tę część: „W przypadku, gdy jest zrobiony z sera cheddar, sera twarogowego mytego, sera colby lub sera ziarnistego lub dowolnej mieszanki dwóch lub więcej z nich, może być oznaczony jako „pasteryzowany przetworzony ser amerykański”. Nie wspominając o amerykańskim serze tak naprawdę trzeba tylko być 51% rzeczywistego sera .
Wysoki w tłuszczach nasyconych , przeładowany składnikami nieserowymi i dla wielu podniebienia nieprzyjemny w smaku, amerykański ser, w przeciwieństwie do jazzu, Corvette i blue jeansów, nie jest amerykańskim oryginałem, z którego powinniśmy być dumni.
jak jeść stek
JEŚĆ: świeża mozzarella
Pier Marco Tacca / Getty Images Naprawdę nie przeżyłeś, dopóki nie zjadłeś świeżego sera mozzarella. Jak tego samego dnia, zrobiony tego ranka tuż pod Nowym Jorkiem lub Kampania-świeże . Świeży ser mozzarella to pyszny przysmak, który można zjeść na pizzy, caprese, w daniach z makaronu lub zjeść tak, jak jest, bez konieczności złocenia lilii. I choć może się wydawać, że to pobłażliwe jedzenie, minimalnie przetworzona mozzarella w rzeczywistości nie jest niezdrowa.
Według Linia zdrowia , jedna uncja mozzarelli zawiera tylko sześć gramów tłuszczu, a jednocześnie dostarcza sześć gramów białka. Mozzarella ma również niższą zawartość sodu niż większość serów, przy czym ta sama jednouncjowa porcja ma tylko 7% dziennego zalecanego spożycia w oparciu o dietę 2000 kalorii. Dostaniesz również 14%, jeśli Twój dzienny zalecany wapń z tą uncją świeżej, delikatnej mozzarelli. A na dodatek ser mozzarella może również dostarczyć zdrowe probiotyki, takie jak Lactobacillus i Lactobacillus fermentum .
NIE JEDZ: Camembert
Tak, ser camembert jest pyszny i jest? czas i miejsce gdzie można trochę zjeść, tym razem rzadko, a to miejsce jest gdziekolwiek, pod warunkiem, że trzymasz się rzadkich rzeczy. Ten miękki, kremowy ser, który pochodzi z Camembert we Francji, ma (być może nic dziwnego) bardzo wysoką zawartość tłuszczu, według Brytyjska Fundacja Serca . W rzeczywistości jest to około 23% tłuszczu, a co gorsza jest to 14% że tłuszcz jest nasycony .
Ser jest również dość bogaty w sól, zawiera aż 1,5 grama sodu na 100 gramów — czyli około trzech uncji — sera. Wszyscy przyznali, że nie ma potrzeby całkowitego wycinania tego sera z diety, ale unikaj go inaczej niż jako przysmak. I tak pysznie jak smażony w głębokim tłuszczu camembert może być, zwłaszcza podawany z sosem żurawinowym, jest to potrawa, której najlepiej całkowicie się oprzeć.
JEŚĆ: Twaróg
Twaróg nie wyświadcza sobie żadnej łaski swoją nazwą, która według Cheese.com , „uważa się, że powstał, ponieważ ser był na ogół wytwarzany w domkach z mleka pozostałego po wyrobieniu masła”. I rzeczywiście możesz sam zrobić twarożek dość łatwo czy mieszkasz w domku, mieszkaniu, czy w dużym dworku. Możesz też po prostu kupić te rzeczy w lokalnym sklepie spożywczym.
Niezależnie od sposobu, w jaki otrzymujesz twarożek, jest to ser, którego powinieneś mieć dużo w swojej diecie. Według Linia zdrowia , jest niskokaloryczny, bogaty w białko i pełen składników odżywczych, przede wszystkim folian , wapń, fosfor, i witamina B12 , z czego 59% dziennej zalecanej wartości można uzyskać z jednej szklanki twarogu. Ponieważ białko stanowi ponad dwie trzecie kalorii zawartych w twarogu, jest to dobre jedzenie przed lub po wysiłku fizycznym lub po prostu, gdy chcesz zachować uczucie sytości na dłużej.
NIE JEDZ: Ser w sprayu
Kevin Winter/Getty Images Twarz Drew Barrymore w tym Dzisiejszy pokaz pamięć mówi wszystko. I jest powód Przewodowy nazwał ser w sprayu „jednym z najbardziej nienaturalnych produktów spożywczych na świecie”, podczas gdy Zdrowie na co dzień mówi, że „to [s] mocno przetworzony ser, który tak naprawdę nie jest serem”. Spójrz, jako prosty, niezaprzeczalny fakt, wiesz, że ser dostarczany z puszki pod ciśnieniem przez obniżoną dyszę nie ma żadnego interesu w przedostaniu się do twojego ciała. Ten ser jest po prostu zły w zasadzie. I w praktyce wszystko jest złe.
Przewodowy rozłożył składniki, które znajdziesz w puszce sera w sprayu, np. Kraft Easy Cheese Cheddar Pasteurized Cheese Snack i zidentyfikował między innymi olej rzepakowy, aby zachować płynną konsystencję, fosforan sodu , serwatka , i około dwa razy więcej soli jak w innych serach. Ten obraza zarówno ludzkiego zdrowia, jak i ludzkiej godności należy do podręczników historii, a nie do sklepików, a na pewno nie dotyczy niczego, co planujesz spożyć lub, co gorsza, nakarmić swoim rosnącym dzieciom.
JEŚĆ: ser Feta
ser feta od niedawna ma całkiem niezły moment dzięki tzw Makaron TikTok przepis, który umieszcza cegiełkę tego ukochanego sera na środku naczynia z pomidorami i makaronem. Poza niedawnym szumem wirusowym, że Charlotte Obserwator zgłoszone posiadały półki spożywcze w niektórych miejscach pozbawione sera, feta jest rzeczywiście smacznym serem, który powinien być stałym elementem Twojej diety.
różnica między podpłomykami a angielskimi babeczkami
Tradycyjnie wytwarzany z mleka owczego lub koziego, ma niską zawartość laktozy i stosunkowo mało kalorii, zgodnie z WebMD . Feta jest bogata w wapń, dzięki czemu jest dobra dla zdrowia kości, to ma dużo probiotyków , i dostarcza zwolenników odporności, takich jak selen i cynk , i fosfor, który pomaga w utrzymaniu kości i zębów . Ponadto feta jest pikantna i pyszna, służy jako nuta łaski wielu sałatek, omletów, wrapów, a także sama w sobie jest całkiem smaczna. Można go pokroić w kostkę lub pokruszyć, ale w przeciwieństwie do większości serów, nie można go tak naprawdę stopić, jak większość serów.
NIE JEDZ: Ser o obniżonej zawartości tłuszczu
Facebook Jeśli obawiasz się redukcji tłuszczu w imię swojego zdrowia , musisz rozważyć całkowite wycięcie sera (lub wybór sera o naturalnie niższej zawartości tłuszczu) zamiast decydowania się na ser o obniżonej zawartości tłuszczu, ponieważ to, co jest dodawane z powrotem do ser zastępujący usunięty tłuszcz może być gorszy dla zdrowia niż ten naturalny tłuszcz. „Każda żywność, która eliminuje tłuszcz lub cukier, powinna znajdować się na twoim radarze” według Wtajemniczony , który informuje również, że te niskotłuszczowe alternatywy mogą zawierać szkodliwe składniki”.
Ponadto, zgodnie z American Journal of Clinical Nutrition , jeśli zdecydujesz się na ser o obniżonej zawartości tłuszczu, możesz stracić wiele korzyści zdrowotnych, które uzyskasz dzięki serowi pełnotłustemu, jak cholesterol HDL , czyli lipoproteina o dużej gęstości, która jest powszechnie określana jako „dobry cholesterol” i jest niezbędna dla organizmu, zgodnie z Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC).
JEŚĆ: kozi ser
Wbrew powszechnemu przekonaniu, ser kozi nie zawiera laktozy , ale zwykle zawiera znacznie mniej laktozy niż mleko mleczne i zwykle może być dobrze tolerowane przez osoby, które muszą unikać produktów mlecznych ze względów zdrowotnych, zgodnie z Zapobieganie . Podsumowując, kozie mleko (i kozi ser) pasuje do mleka krowiego pod względem innych wartości odżywczych.
3 składnikowe naleśniki bez banana
Umiarkowany tłuszcz i przyzwoite źródło białka, kozi ser jest również stosunkowo niskokaloryczny, z około 100 kaloriami na jedną uncję porcji, zgodnie z Linia zdrowia . Jest przyzwoitym źródłem witaminy A i Witamina B2 (znana również jako ryboflawina) ) i zawiera wapń, fosfor, żelazo i miedź. A ser kozi można zastąpić serem krowim w wielu przepisach, z lasagne od grillowanych kanapek z serem po półmisek z przystawkami, więc nawet jeśli nie radzisz sobie tak dobrze z nabiałem, nadal możesz być miłośnikiem serów.
NIE JEDZ: Cheddar
Bloomberg/Getty Images Wiemy, że to trudne. Ser Cheddar jest absolutnie pyszny. Dla wielu ludzi jest to ser z bezludnej wyspy, ten, który wybraliby, gdyby mogli mieć tylko jeden rodzaj sera. Ale jest to ser, z którego naprawdę powinieneś zrezygnować , zwłaszcza jeśli regularnie jesz omlety, kanapki, hamburgery lub inne potrawy, w których ser odgrywa dużą rolę. Dlaczego? Ponieważ cheddar to jeden tłusty, słony ser.
Dla pewnego porównania, według Odżywianieix , ser feta ma 21,3 grama tłuszczu na 100 gramów (około 3 uncji) sera. Z drugiej strony mozzarella ma 22,3 gramów tłuszczu w tej samej ilości sera, podczas gdy Brie ma 27,7 gramów tłuszczu w około 3 uncjach. A cheddar? Cóż, zawiera 33,3 grama tłuszczu na 100 gramów sera. To sprawia, że jest o ponad jedną trzecią cięższy niż niektóre inne sery z naszej listy. Jak już wspomniano, opcja o obniżonej zawartości tłuszczu nie jest dobrym rozwiązaniem, więc czas zacząć to leczyć najukochańszy ser codzienny jako czasami uczta zamiast.
JEŚĆ: Ser pleśniowy
Chociaż dla wielu jest to zrozumiałe, ponieważ ser pleśniowy uzyskuje swój kolor (oraz smak i zapach) dzięki uprzejmości pleśni, ser pleśniowy jest stosunkowo zdrową opcją, która nie trzeba unikać w oparciu o problemy zdrowotne. Według Linia zdrowia , ser pleśniowy ma wyższą zawartość wapnia niż większość innych serów, ma 33% zalecanego dziennego spożycia w zaledwie jednej uncji i jest stosunkowo niskokaloryczny, z zaledwie 100 kaloriami na tę jedną uncję porcji.
I pomimo tego, czego można się spodziewać, biorąc pod uwagę duży, odważny smak większości serów pleśniowych, nie jest tak bogaty w sól, ponieważ prawie pasuje do fety i parmezanu, biorąc pod uwagę jego 380 miligramów sodu w każdej porcji. (Jeśli jednak naprawdę pilnujesz swojej soli, rozważ szwajcarski ser.)
Z drugiej strony, sos sałatkowy z serem pleśniowym nie jest zdrowym wyborem, ponieważ zwykle zawiera tłuste składniki i ma dużo kalorii (poprzez Mój Fitness Pal ).
trasa 44 napój dźwiękowy
NIE JEŚĆ: Słodzony serek śmietankowy
Bloomberg/Getty Images Uważaj na słodzone serki śmietankowe, bo według Codzienny Posiłek , wiele z nich zawiera składniki takie jak aspartam które mogą powodować szereg problemów jelitowych. I szczerze mówiąc, słodzony serek to tylko większy problem z żywnością, której najlepiej unikać w jak największym stopniu. Chociaż jest pyszny i czasami prawie niezbędny, gdy obecne są bajgle i lox, serek śmietankowy naprawdę nie jest zdrową żywnością, nawet bez dodatków słodzących.
Według Linia zdrowia , serek śmietankowy ma bardzo niską zawartość białka i stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu, z zaledwie około 2 gramami białka na uncję i, aby spełnić wymagania określone przez rząd Stanów Zjednoczonych, musi zawierać co najmniej 33% tłuszczu. Jeśli nie możesz się oprzeć temu produktowi, spróbuj bitej śmietanki, ponieważ bita śmietanka ma zwykle mniej tłuszczu i kalorii niż jej odpowiednik bez bitej śmietany Linia zdrowia raporty. Nie zapomnij też o chwale starego dobrego bajgla z masłem. (Oczywiście trzeba też ograniczyć spożycie masła...)
JEŚĆ: Szwajcarski Ser
Bloomberg/Getty Images Ser szwajcarski ma bardzo niską zawartość sodu, ponieważ ma 52 miligramy na porcję, zgodnie z WebMD . Pamiętaj, że ser pleśniowy miał 380 miligramów sodu w uncji z tych rzeczy, więc jeśli policzysz tutaj, znajdziesz Szwajcarów ponad siedem razy mniej soli. Ma również dość niską zawartość tłuszczu, osiem gramów na porcję i przyzwoitą zawartość białka, z siedmioma gramami te wszystkie ważne rzeczy w tej samej ilości. Jest też fakt, że szwajcarski ser jest wyśmienity na burgerach lub kanapkach, świetnie nadaje się do fondue i jest rozkoszą samą w sobie.
A tak przy okazji, jeśli zastanawiasz się, dlaczego szwajcarski ser ma dziury, według Study.com , to dlatego, że P. shermanii, Bakteria, która nadaje szwajcarskiemu serowi charakterystyczny smak, emituje dwutlenek węgla jako produkt uboczny, ponieważ robi swoje z mlekiem używanym do produkcji sera.
NAPRAWDĘ NIE: Casu Marzu
Z przeprosinami dla kulturowego i kulinarnego dziedzictwa Sardynii we Włoszech, miejsca pochodzenia tego produktu spożywczego, jest tak wiele czerwonych flag, jeśli chodzi o ser Casu Marzu, że pomyślisz, że jesteś na obchodach Nowego Roku Księżycowego. Po pierwsze, nazwa dosłownie oznacza „zgniły ser”, według Cheese.com . Ser zawiera żywe czerwie (larwy muchy serowej), które sprawiają, że nadzienie jest miękkie, prawie płynne i niesamowicie ostre. A jeśli robaki umrą, mogą sprawić, że ser stanie się niebezpieczny do spożycia.
Na Sardynii Casu Marzu jest tradycyjnym daniem podczas uroczystości takich jak wesela i święta; w Ameryce jednak ser jest, słowami Smithsonian Magazine , „całkowicie zabronione tutaj”. Jeśli chcesz sam spróbować sera z larw muchy, musisz zarezerwować wycieczkę przez Atlantyk, ale zanim dostaniesz bilety, może najpierw rozważ ponowne przeanalizowanie swoich życiowych wyborów.
