Nie ma to jak autentyczna kuchnia meksykańska, a jeśli masz ochotę spędzić trochę czasu w kuchni, na pewno się to opłaca, jeśli chodzi o przepisy z regionu. Szybsze nie zawsze jest lepsze, jeśli chodzi o meksykańskie jedzenie — zwłaszcza jeśli chodzi o te autentyczne meksykańskie tamale . Więc jeśli jesteś gotowy, aby poświęcić swój czas i włożyć trochę pasji w danie, to z pewnością jest to przepis dla Ciebie.
Od początku do końca oczekuj, że ten przepis zajmie około sześciu godzin, co obejmuje przygotowanie i czas gotowania. Twoja kuchnia – jeśli nie cały dom – będzie pachnieć absolutnie niesamowicie, a Twoje kubki smakowe będą Ci dziękować w mgnieniu oka. Ten przepis pochodzi od Tommy'ego Leunga, twórcy przepisów i założyciela firmy produkującej mrożonki Może . Doświadczony szef kuchni ułożył ten przepis w oparciu o klasyczne przepisy na tamale, danie, które podobno sięga wstecz aż do 7000 p.n.e.
Jeśli kuchnia meksykańska nie jest tradycyjnie w Twoim repertuarze, prawdopodobnie będziesz musiał udać się do sklepu spożywczego, aby zdobyć niezbędne składniki do tego smacznego dania. Tylko upewnij się, że zaczniesz gotować wystarczająco wcześnie w ciągu dnia, aby później wieczorem cieszyć się autentycznymi meksykańskimi tamalesami!
Zbierz składniki, aby przygotować autentyczne meksykańskie tamaleale
Tommy Leung/TłuczonyCzęść tego, czego potrzebujesz do tego dania, znajdziesz w swojej szafce, a niektóre mogą wymagać wycieczki do sklepu. Do suchych składników potrzebujesz jednej paczki łusek kukurydzianych (około 40 opakowań), 4 filiżanek masy, 1 łyżki stołowej proszek do pieczenia , 1 łyżeczka Sól , 2 łyżki stołowe kminek i sześć dużych suszonych ancho chili.
Na pozostałe składniki przepis wymaga 8 uncji smalcu, 3 szklanki bulionu warzywnego, 18 uncji pokrojonej w kostkę łopatki wieprzowej (tutaj też działa karkówka wieprzowa), 6 ząbków czosnku (w kostce), 1 duża cebula (posiekana), 2 łyżki olej roślinny i jedna limonka.
Przygotuj łuski kukurydziane i chili ancho
Po pierwsze: musisz namoczyć łuski kukurydzy w wodzie, zanim włożysz ręce w cokolwiek innego. Muszą moczyć się przez co najmniej godzinę w ciepłej wodzie. Duży garnek lub zlew kuchenny wystarczą — wystarczy umieścić coś na wierzchu łusek, aby upewnić się, że są całkowicie zanurzone.
Po drugie, ancho chili również muszą nurkować pod wodą. Namocz chili w 2 szklankach wody przez około 10 minut lub do miękkości. Kiedy będą ładne i miękkie, wrzuć je do blendera z wodą, w której nasączyły. Zmiksuj miksturę, aż zrobi się gładka pasta.
Ugotuj wieprzowinę
Tommy Leung/TłuczonyW dużym garnku na średnim ogniu z olejem roślinnym obsmażyć pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową ze wszystkich stron, a następnie dodać posiekana cebula i sześć ząbków mielonego czosnku i smaż, aż cebula się zarumieni. Dodaj zmiksowane chili i powoli gotuj wieprzowinę na małym ogniu przez około trzy godziny. Będziesz wiedział, że to się skończyło, gdy będziesz w stanie łatwo rozerwać mięso widelcem.
Gdy się skończy, zdejmij wieprzowinę z ognia i umieść ją na dużej tacy. Rozetnij całe ramię widelcem i odsuń się na bok.
Zrób ciasto na masę
Tommy Leung/TłuczonyUbij 8 uncji smalcu w mikserze, aż stanie się lekki i puszysty. Następnie dodaj 4 szklanki mąki kukurydzianej, 3 szklanki bulionu warzywnego, 1 łyżkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki kminku w proszku, aż powstanie gładkie i wilgotne ciasto.
Do tego czasu podczas podróży tamale możesz wyjąć łuski kukurydzy z wody i wycisnąć nadmiar wody. Oddziel je i odłóż na bok.
Napełnij i ugotuj tamaleale
Tommy Leung/TłuczonyRozłóż cienką warstwę ciasta na dolnej części łuski kukurydzianej. Następnie weź łyżkę farszu wieprzowego, połóż na cieście i rozłóż. Teraz złóż łuski kukurydziane po obu stronach, aby uszczelnić nadzienie mięsne. Złóż spód, aby zamknąć tamale.
Jesteś prawie gotowy! Tamale ułóż pionowo w koszyku do gotowania na parze lub możesz umieścić je w dużym garnku z wkładką do gotowania na parze. Napełnij garnek wodą tuż przed dotarciem do koszyka i gotuj tamales przez około 1½ do 2 godzin. Robi się je, gdy nadzienie łatwo oddziela się od łuski kukurydzianej.
Będą dość opieczone, więc upewnij się, że odpoczywają przez około 20 minut przed podaniem. Nadal będą miłe i ciepłe, dlatego proponujemy podawać je z ćwiartką limonki. Zapraszam do dodania innych dodatków, z którymi możesz chcieć cieszyć się tamales, w tym pico de gallo, meksykańskiego ryżu lub fasoli.
Autentyczny przepis na meksykańskie tamales, który jest tak wart twojego czasu Wypełnij 202 Drukuj Przygotuj się, aby cały dom pachniał niesamowicie, przygotowując te autentyczne meksykańskie tamales. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 4,75 godziny Porcje 4 porcje Całkowity czas: 5 godzin Składniki- 1 opakowanie łusek kukurydzianych
- 6 sztuk dużych suszonych ancho chili
- 18 uncji łopatki wieprzowej lub kołnierza, pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 8 uncji smalcu
- 4 szklanki mąki mąki
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki kminku w proszku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 limonka
- W dużej misce namocz łuski kukurydziane w wodzie, przygotowując pozostałe składniki.
- Namocz papryczki ancho w 2 szklankach wody przez około 10 minut, aż będą miękkie.
- W blenderze wymieszaj chili ancho z wodą, aż uzyskasz gładką pastę.
- Podsmażyć kostki łopatki wieprzowej w dużym garnku na średnim poziomie z olejem roślinnym. Następnie dodaj cebulę i czosnek i gotuj przez 15 minut, aż cebula się zarumieni.
- Dodaj zmiksowane papryczki chili i powoli gotuj wieprzowinę przez co najmniej 3 godziny na małym ogniu, aż będzie wystarczająco miękka, aby rozdzielić się widelcem.
- Ubij smalec w mikserze stojącym na jasną i puszystą masę. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą, bulion warzywny, proszek do pieczenia, sól i kminek i wymieszaj, aż powstanie gładkie i wilgotne ciasto.
- Gdy wieprzowina jest ugotowana, zdejmij ją z ognia, umieść na dużej tacy i poszatkuj wieprzowinę widelcem.
- Usuń łuski kukurydziane z wody i wyciśnij, aby usunąć większość wody.
- Rozłóż cienką warstwę masy na corn dolnej części łuski kukurydzianej, a następnie nałóż na środek łyżką nadzienie wieprzowe. Złóż tamale z obu stron, aby uszczelnić nadzienie mięsne pośrodku, a następnie złóż spód.
- Tamale ułożyć pionowo w koszyku do gotowania na parze lub w dużym garnku z wkładką do gotowania na parze. Napełnij garnek wodą, aż znajdzie się tuż pod koszykiem do gotowania na parze i gotuj na parze przez około 1½ do 2 godzin lub do momentu, gdy wszystkie będą w pełni ugotowane i łatwo oddzielą się od łuski kukurydzianej.
- Odstawić tamales na 20 minut przed podaniem na gorąco z ćwiartką limonki.
Kalorie na porcję | 1482 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 91,7 g |
Tłuszcz nasycony | 31,3 g |
Tłuszcze trans | 0,1 g |
Cholesterol | 144,4 mg |
Węglowodany ogółem | 125,7 g |
Błonnik pokarmowy | 12,4 g |
Cukry ogółem | 4,0 g |
Sód | 991,2 mg |
Białko | 40,8 g |