Copycat In-N-Out Burger do jazdy samochodem w domu

Gdyby kanapka z fast foodów mogła stać się legendą, z pewnością byłby to burger In-N-Out Double-Double. Jasne, jego status to najlepszy hamburger fast-foodfood był kwestionowany przez lata przez tych, którzy twierdzą, Whataburger i Pięciu gości zrobić doskonałą kanapkę. Ale nawet jeśli zacząłeś kochać inne burgery, prawie niemożliwe jest twierdzenie, że In-N-Out zainspirowało kult podążający przez lata. Ludzie pokonują setki kilometrów po swoje burgery, wynajmują je In-N-Out Cookout Truck podawać hamburgery na ich weselu, a niektórzy nawet wymyślili, jak je zdobyć hamburgery wysłane? do swoich domów.

Menu jest uderzająco proste i ma tylko kilka opcji (nie licząc ich niezbyt tajne menu , oczywiście). To powiedziawszy, to prostota, której pragniemy. To tylko dwa nigdy nie mrożone, całkowicie wołowe kotleciki, gotowane na zamówienie i duszone z ooey, lepkim amerykańskim serem, słynną tajną pastą do smarowania In-N-Out, zwieńczone świeżo pokrojoną cebulą, sałatą i pomidorem. Zastanawialiśmy się, czy tak łatwo jest odtworzyć słynnego burgera w domu. Okazuje się, że nie tylko da się to zrobić, ale do tego nie potrzeba nawet magii.

Zbierz składniki, aby przygotować przepis na naśladowcę Burgera In-N-Out

Zanim stworzyliśmy listę składników do naszego przepisu na naśladowcę Burgera In-N-Out, wpadliśmy na oficjalna strona internetowa aby sprawdzić, co In-N-Out chciało ujawnić na temat swoich słynnych burgerów. Po pierwsze, dowiedzieliśmy się, że robią swoje hamburgery ze 100 procentowego uchwytu gruntowego USDA. W rzeczywistości mają zespół zajmujący się usuwaniem kości, mieleniem mięsa i formowaniem pasztecików. Ponieważ większość z nas nie ma w domu maszynek do mielenia mięsa, nie zaczęliśmy od pieczeni z karkówką dla naszego przepisu na naśladowcę. Zamiast tego wybraliśmy wstępnie mieloną wołowinę. Ponieważ chuck jest zwykle 80 do 85 procent chudego , wybraliśmy 85/15 wołowiny dla naszych kotletów testowych, ale wołowina 80/20 będzie równie dobrze działać.

Dowiedzieliśmy się również, że ich sałata jest „ręka”, więc zdecydowaliśmy się na całą głowę góry lodowej i rozerwaliśmy liście w domu. Stamtąd złapaliśmy resztę Podwójne podwójne składniki- : prawdziwy amerykański ser z delikatesów, żółta cebula, soczysty, dojrzały pomidor i paczka miękkich bułek do hamburgerów. Jedyne, co pozostało do rozgryzienia, to słynna pasta do smarowania In-N-Out, przepis, który nie zmienił się od 1948 roku.

różnica między kreolą a cajun

Aby uzyskać pełną listę składników i instrukcje krok po kroku, zapoznaj się ze wskazówkami na końcu tego artykułu.

Co składa się na naśladowcę słynnej pasty do smarowania In-N-Out Burger?

Spread In-N-Out jest sekretem dlaczego ich hamburgery (i frytki w stylu zwierzęcym) są tak cholernie smaczne. Sekret to również właściwe słowo, ponieważ firma nie ujawnia żadnych informacji na temat tego, co składa się na ten smaczny przysmak. Jedyne, co wiemy na pewno, to że zawiera jajka, dzięki ich informacje o alergenach w Internecie . Więc jak, u licha, zaczęliśmy zastanawiać się, jak to odtworzyć? Cóż, skorzystaliśmy z pomocy szefa kuchni i naukowca żywności, J. Kenji Lopez-Alt.

W Poważne jedzenie W artykule wyjaśniającym, jak zrobić Double-Double Burger w stylu zwierzęcym w In-N-Out, Lopez-Alt obliczył składniki pasty na podstawie jego kalorycznego składu. Znakomity! Przemył dwie łyżki pasty do smarowania przez sitko o drobnych oczkach, aby określić dokładną ilość ogórka kiszonego (jedna łyżeczka) i za pomocą matematyki określił, ile pozostałych kalorii stanowiły ketchup i majonez. W końcu okazuje się, że ten sekretny sos to tylko wersja sosu Tysiąca Wysp: majonez, ketchup, ogórek kiszony, cukier i biały destylowany ocet.

Wymieszaliśmy więc składniki w małej misce i poddaliśmy próbie smaku. W naszej pierwszej wersji użyliśmy słodkiej marynaty i stwierdziliśmy, że sos nie był wystarczająco pikantny. Kiedy drobno posiekaliśmy marynaty koperkowe do drugiej wersji, okazało się to idealne. Dodaj szczyptę soli, przykryj miskę i pozostaw w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.

Jak zrobić idealne paszteciki dla tego przepisu na burgera In-N-Out?

Teraz, gdy wiedzieliśmy, jak zrobić najważniejszy element In-N-Out Double-Double — tajną pastę do smarowania — zaczęliśmy robić same burgery. In-N-Out jest w stanie przygotować świeże burgery na zamówienie, ponieważ gotowanie burgerów zajmuje tylko około czterech minut. To dlatego, że paszteciki są wyjątkowo cienkie. Możesz to powtórzyć w domu, dzieląc dwuuncjowe paszteciki i spłaszczając je tak bardzo, jak to możliwe na kawałku woskowanego papieru. Do czasu, gdy pasztecik osiągnie cztery cale, będzie wystarczająco cienki, aby ugotować go po około dwóch minutach z każdej strony.

dlaczego Martha poszła do więzienia?

Inną rzeczą, która sprawia, że ​​burgery In-N-Out smakują tak dobrze, jest to, że są ugotowane do idealnego chrupania na płaskim blacie. Kluczem do tego jest posolenie burgera tuż przed trafieniem na grilla. Ilustrowany kucharz wyjaśnia, że ​​sól usuwa wodę z mięsa, jednocześnie rozpuszczając niektóre jego białka. To może być dobre do tworzenia soczysty stek , ale wcześniejsze solenie mielonego mięsa może prowadzić do suchego, wiotkiego burgera. Kiedy solisz burgera bezpośrednio przed jego ugotowaniem, sól nie ma czasu na wyschnięcie tej wilgoci, co powoduje, że burger jest chrupiący na zewnątrz, a wewnątrz soczysty.

Rozgrzej patelnię i podgrzej bułeczki, aby przygotować przepis na burger In-N-Out Burger

Kluczem do stworzenia idealnego burgera jest zwracanie szczególnej uwagi na tekstury. Chcesz rozpływającego się sera, lekko chrupiących – ale soczystych – kotletów burgerowych i świeżej, chrupiącej sałaty. W tym wszystkim łatwo przeoczyć rolę tekstury bułki w tworzeniu idealnego burgera. W końcu większość ludzi zwraca większą uwagę na smak dodatków. Ale konieczne jest przybicie bułki, w przeciwnym razie nie połączy burgera.

Na początek potrzebujesz bardzo miękkiej bułki. To nie czas ani miejsce na chrupiącą ciabattę czy bagietkę. Maślane bułeczki brioche stały się popularne (zwłaszcza do kanapek z kurczakiem), ale do burgera In-N-Out wybieramy klasyczną bułkę ziemniaczaną. Jest miękki i stosunkowo bez smaku, ale ma idealną gąbczastą konsystencję, która uzupełnia dodatki w środku. Najlepszym sposobem, aby upewnić się, że Twój burger okaże się prawdziwym przepisem na burgera In-N-Out, jest wcześniejsze upieczenie bułek na suchej patelni, podgrzanej na średnim ogniu przez co najmniej cztery minuty. Dodanie tego chrupiącego, prawie przypalonego składnika sprawi, że twoje hamburgery nie będą smakowały tak, jakby zostały zrobione przez nowicjusza z podwórka i zaliczą Cię do doświadczonych profesjonalistów z fast foodów.

Przypraw wołowinę i ugotuj kotlety z burgerami, aby uzyskać idealny przepis na burgera na wzór In-N-Out

Po upieczeniu bułek wyjmij je z patelni i przygotuj się na magię. Upewnij się, że masz wszystko przygotowane do tego momentu, ponieważ gotowanie przebiegnie bardzo szybko. Nie chcesz bawić się w krojenie pomidorów lub cebuli i przypadkowo przypalić kotlety z burgerami.

Wytrzyj patelnię, aby usunąć wszelkie pozostałości bułki i lekko spryskaj patelnię sprayem do gotowania zapobiegającym przywieraniu. Obficie dopraw wierzch każdego burgera solą koszerną i dodaj kotlety solą do dołu na rozgrzaną patelnię. Natychmiast zaczną skwierczeć i kurczyć się. Jeśli nie możesz zmieścić na patelni wszystkich czterech kotletów na raz, zacznij od dwóch na raz. Dopraw drugą stronę kotleta koszerną stroną i pozwól kotletom gotować, aż będą lekko chrupiące i przyrumienione na dnie, około dwóch minut. Jeśli pieczenie kotletów trwa dłużej niż dwie minuty, lekko zwiększ ogień na patelni.

Złóż ser przed dodaniem go do każdego pasztecika, aby uzyskać autentyczny przepis na burger In-N-Out Burger

Ta całkowicie genialna rada pochodzi dzięki uprzejmości Todda Wilbura z Haker żywności . Kiedy Wilbur próbował naśladować słynne burgery In-N-Out, miał problem z ustaleniem, ile plasterków amerykańskiego sera należy umieścić w jednym kawałku mięsa. Kiedy spojrzał na zdjęcia promocyjne burgera, wydaje się, że ma dwa plasterki sera na wierzchu każdego burgera. Ale zrobienie burgera z czterema plasterkami sera było zbyt tandetnym doświadczeniem (wiemy, czy to w ogóle możliwe?).

świetny brytyjski program do pieczenia na netflixie

Potem dowiedział się, że łańcuch instruuje swoich pracowników, aby „sprawili burgera uśmiech”, składając ser z przodu. Składając górną ćwiartkę każdego plasterka sera i przodem do tego podwójnego kawałka sera z przodu burgera, pracownicy In-N-Out nadają swoim burgerom wrażenie, że mają dwa razy więcej sera, bez konieczności podwajania. Spróbowaliśmy włamać się i rzeczywiście zadziałało! Gdy ser się topi, i tak trafia na tył burgera, więc nie przegapiliśmy tej ćwiartki sera w naszych ostatnich kęsach burgera.

Przerzuć burgery, aby dokończyć ten przepis na naśladowcę In-N-Out Burger

Teraz, gdy hamburgery są ugotowane z jednej strony, nadszedł czas, aby je odwrócić i zakończyć proces gotowania. Za pomocą cienkiej szpatułki odwróć każdy burger i posyp go przygotowanym serem. Pamiętaj, aby umieścić złożoną część sera blisko krawędzi burgera, aby później móc go zobaczyć przez bułkę. Zanim burger skończy się gotować z drugiej strony (około dwóch minut), ser powinien być wystarczająco stopiony. Jeśli tak nie jest, możesz zdjąć patelnię z ognia i przykryć ją pokrywką na około minutę, aby pomóc.

Inną rzeczą, którą zrobimy w tym kroku, jest dodanie plasterka cebuli na wierzch jednego z serowych pasztecików. Cebula nadal będzie miała przyjemny surowy smak, ale para z gotującego burgera pomoże ją nieco zmiękczyć. Jeśli jedziesz Styl zwierzęcy z burgerem możesz pominąć tutaj surową cebulę i zamiast tego ubić porcję grillowanej cebuli.

Zbuduj na dolnej bułce polewy przepisu In-N-Out Burger

Jesteśmy prawie na mecie! Podczas gdy burgery się gotują, będziesz chciał przygotować bułeczki. Są już ładne i upieczone, więc wszystko, co musisz zrobić, to ułożyć wszystkie dodatki . Rozpoczyna się od dodania czubatej łyżki pasty do smarowania na dolną bułkę. Jeśli wydaje się, że jest bardzo rozprzestrzeniony, to dlatego, że tak jest. W naszych partiach testowych stwierdziliśmy, że taka ilość pasty stworzyła najbardziej bałaganiarskie doznania podczas jedzenia — kiedy dodaliśmy kotleta, spływał po bułce i rozlewał się na nasze palce. To powiedziawszy, było to również najbardziej autentyczne doświadczenie kulinarne. Połówka pasty nie smakowała tak samo, więc bałagan był tego wart.

Posyp pastę soczystym plasterkiem pomidora. Nasze pomidory były mniej więcej tej samej wielkości co bułka, więc potrzebowaliśmy tylko jednego. Jeśli wróciłeś do domu z małym pomidorem, dodaj dwa plasterki. Następnie zdejmij trochę liści sałaty lodowej i umieść je w dłoniach. Pomaga to odpowiednio je zagęścić, aby burger nie był zbyt wysoki.

Układaj burgera w stos i ciesz się tym przepisem na naśladowcę In-N-Out Burger

Ostatnim krokiem do stworzenia przepisu na naśladowcę In-N-Out Burger jest dodanie pasztecików. Za pomocą łopatki ułóż kotlet serowy na wierzchu kotleta z cebulą. Będziesz chciał się tu szybko poruszać, ponieważ ser uwielbia się ślizgać i bałaganić. Delikatnie połóż paszteciki na sałacie lodowej w przyozdobionej dolnej bułce. Następnie dodaj górną bułkę na wierzchu i voila: In-N-Out Double-Double Burger, zrobiony w zaciszu własnego domu. Podawaj burgera tak, jak jest, lub ugotuj porcję frytek In-N-Out iść obok niego. Jeśli zrobiłeś dodatkową pastę do smarowania, polej nią frytki, dodaj ser i posyp grillowaną cebulą, aby stworzyć frytki w stylu zwierzęcym.

najlepsze nuggetsy z kurczaka typu fast food

Oprzyj się pokusie naciśnij burgera aby łatwiej było jeść. Sprasowanie burgera spłaszczy miękką bułkę i pozbędzie się puszystej konsystencji, która jest niezbędna do jedzenia. Jeśli uważasz, że burger jest zbyt niechlujny (co, uwaga spoilera, jest), nie krępuj się owinąć go w papier woskowany przed zjedzeniem. Nie chcieliśmy ryzykować zgniatania bułki, więc podobało nam się to bez opakowania.

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnego In-N-Out Burger Double-Double?

Teraz, gdy wiemy, jak łatwo jest przygotować przepis na naśladowcę In-N-Out Burger w domu, możemy już nigdy nie odwiedzić tej sieci. Poważnie, nie mogliśmy odróżnić naszego domowego burgera od restauracji typu fast-food. Oba burgery były cudownie słone, a bułki miękkie na zewnątrz i chrupiące w środku. Różnica między dwoma sekretnymi sosami była praktycznie nie do odróżnienia, a oba burgery miały idealną kombinację tekstury i smaku.

Czy łatwiej było zrobić burgera w domu? Więc nie. Pomiędzy robieniem sosu a smażeniem hamburgerów na kuchence zrobiliśmy mały bałagan w kuchni. I na pewno narobiliśmy bałaganu przy naszym kuchennym stole, jedząc pikantnego burgera. Tak więc, jeśli chcesz uniknąć sprzątania, śmiało odwiedź najbliższy In-N-Out. W przeciwnym razie będziesz czerpać satysfakcję z oszukiwania znajomych, którzy pomyślą, że jesteś internowany w restauracji typu fast-food, aby udoskonalić ten przepis.

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka ketchupu
• 2 łyżeczki marynaty koperkowej
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki białego octu destylowanego
• 2 szczypty koszernej soli
• ½ funta mielonego kawałka, najlepiej 80/20
• 2 małe zwykłe bułeczki do hamburgerów
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 4 plastry sera amerykańskiego
• 2 plastry białej cebuli, nieoddzielone
• 2 duże plastry pomidora o grubości około ¼ cala
• 2 liście sałaty lodowej, pozbawione rdzenia i podarte tak, aby pasowały do ​​bułki

1. Przygotuj pastę, łącząc majonez, keczup, ogórek konserwowy, cukier, ocet i szczyptę soli w małej misce. Przykryj miskę i przechowuj mieszaninę w lodówce, aż będzie gotowa do użycia.
2. W międzyczasie przygotuj hamburgery, dzieląc wołowinę na cztery 2-uncjowe porcje. Umieść porcje na dużym kawałku papieru woskowanego i spłaszcz każdy kawałek rękami w 4-calowy, supercienki pasztecik.
3. Rozgrzej dużą patelnię ze stali nierdzewnej na średnim ogniu. Dodaj bułeczki do burgerów, pokrojoną stroną do dołu i smaż, aż będą głęboko zarumienione i chrupiące, około 4 minut. Wyjmij bułki z patelni i odstaw na bok.
4. Lekko spryskaj patelnię sprayem zapobiegającym przywieraniu i dopraw górną stronę hamburgerów solą koszerną. Na rozgrzaną patelnię wrzuć placki posoloną stroną do dołu. Możesz gotować tylko dwa burgery na raz. Dopraw drugą stronę solą koszerną i gotuj hamburgery, aż będą lekko chrupiące i przyrumienione, około 2 minut.
5. Odwróć hamburgery. Przed dodaniem sera złóż górną ćwiartkę każdego plasterka sera na siebie, tworząc porcję sera, która jest podwojona. Do każdego pasztecika dodaj po jednym złożonym plasterku sera. Połóż plasterki sera jednym plasterkiem cebuli.
6. Kontynuuj gotowanie hamburgerów przez około 2 minuty, aż spód się zrumieni. Jeśli ser nie roztopił się w tym czasie całkowicie, zdejmij patelnię z ognia i przykryj pokrywką na 1 minutę.
7. Gdy kotleciki skończą się gotować, złóż dolną bułkę burgera. Na dolną bułkę ułożyć czubatą łyżkę pasty do smarowania, a następnie plasterek pomidora. Ubij kilka liści sałaty lodowej w dłoniach, aby je ubić i połóż sałatę na wierzchu pomidora.
8. Kiedy hamburgery się ugotują, użyj łopatki, aby ułożyć kotlet serowy na wierzchu kotleta z cebulą. Delikatnie połóż kotlety na wierzchu przyozdobionej dolnej bułki i wykończ burgera górną bułką. Uważaj, aby nie docisnąć burgera, co spłaszczy miękką bułkę.
9. Zawiń burgera w papier woskowany, jeśli chcesz, przed podaniem. Natychmiast podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie