Dla wielu gotowanie indyka może być postrzegane jako dość kłopotliwe — może dlatego istnieje tak wiele sposobów na gotowanie indyka . Od pieczenia, przez smażenie, po wędzenie, w sieciach jest tyle przepisów na indyki, ile piasku na plażach Bahamów (lub prawie tyle samo). Szczególnie jedną z technik, która ostatnio trochę nabiera rozpędu, jest: wędzenie mięs .
Na Wszystkie trwałe raport podaje, że nastąpił 25-procentowy wzrost sprzedaży zarówno pełnowymiarowych wędzarni, jak i gilz pelletowych. Więc wyobraź sobie, że nadszedł dzień na twój specjalny obiad z indyka, a twój indyk jest wilgotny, pyszny i gotowy do wyciągnięcia z palacza, ale nie masz pojęcia, jak długo powinien siedzieć. Czy powinieneś dać mu w ogóle czas na odpoczynek, zanim przygotujesz się do rzeźbienia i podania? Cóż, mistrz grilla Randy Watson i szef kuchni Tony Matassa z Chłopaki z grilla zasugeruj, że w zależności od wielkości ptaka indyk powinien siedzieć przez około 20 do 30 minut po ugotowaniu.
Dlaczego tak ważne jest odpoczywanie indyka po ugotowaniu
Ogólnym nieporozumieniem jest to, że kiedy wyciągasz coś z ognia, gotowanie się kończy. W ciągu Wtajemniczony artykuł, hodowca indyków Paul Kelly (który sprzedaje indyki szefa kuchni Jaime Olivera) ujawnia, że po zdjęciu z ognia, niezależnie od tego, czy go uwędziłeś, czy upieczono, temperatura ptaka będzie rosła przez około 45 minut. Słynny szef kuchni Gordan Ramsey mówi, że lubi odpoczywać przez kilka godzin świątecznego indyka przed podaniem go swojej rodzinie, Dobrze wiedzieć wyjaśnia. Ale dlaczego odpoczynek indyka jest tak ważny?
Mentalna nić twierdzi, że pozwala na prawidłową redystrybucję soków z indyka. Ramsey mówi Dobrze wiedzieć że gdy indyk odpoczywa, soki zostają ponownie wchłonięte, a zatem robienie indyka bardziej soczyste, delikatne i łatwiejsze do rzeźbienia. Wskazuje, że im dłużej pozwolisz mu odpocząć po ugotowaniu, tym lepiej będzie smakować. Ale Watson i Matassa przytaczają jeden wyjątek od reguły odpoczynku. Jeśli chcesz mieć cudownie chrupiącą i chrupiącą skórkę, powinieneś wykroić indyka w ciągu 10-15 minut od zakończenia.
