Cukier puder jest składnikiem wielu nazw — występuje również pod pseudonimami cukier cukierniczy, cukier puder, a nawet tajemniczy kryptonim 10x. Bez względu na to, jak to nazwiesz, wszyscy znamy te rzeczy. To cukier, tylko, no wiesz, proszek. Ale czy jest wymienny z cukrem zwykłym, czyli granulowanym? Nie całkiem.
Używany do pieczenia makaroniki i kruche ciasteczka, cukier puder daje gęstsze, bardziej kruche ciasteczka. W lukrze lub glazurze, takim jak ten skropione bułeczkami cynamonowymi , cukier puder nadaje gładką, błyszczącą konsystencję dzięki niewielkiej ilości zawartej w nim skrobi kukurydzianej. A posypany na wierzch lejka, cukier puder tworzy słodki, jadalny „śnieg” (poprzez Smacznego ).
Jeśli zabraknie ci cukru pudru, zastąpienie go granulowanym może dać podobny smak, ale bardzo inna tekstura. Nie ma jednak powodu, dla którego powinieneś to robić, ponieważ w rzeczywistości całkiem łatwo jest zrobić własny cukier puder z cukru pudru i (być może) odrobiny skrobi kukurydzianej.
Przekształcanie granulatu w cukier puder
Aby zrobić własny cukier puder, będziesz potrzebować blendera o dość dużej mocy lub młynka do przypraw — nie próbuj tego w robocie kuchennym, ponieważ to urządzenie nie będzie w stanie zmielić cukru na tyle drobno, aby zamienić go w cukier. proszek. Do każdej szklanki cukru należy dodać jedną łyżkę mąki kukurydzianej. Miksuj oba składniki na wysokich obrotach przez 30 sekund i wiecie co? Masz teraz cukier puder.
Jeśli nie masz lub wolisz nie używać skrobi kukurydzianej, możesz pominąć te rzeczy, chociaż cukier puder bez skrobi nie będzie tak trwały. Nie da ci tego samego efektu, jeśli użyjesz go w lukrze lub mżawce, ponieważ skrobia jest niezbędnym elementem tego rodzaju receptury. Jeśli jednak zamierzasz używać cukru pudru jako dekoracyjnego akcentu, drobno zmielony zwykły cukier będzie świetnym zastępstwem dla pudru.
Warianty wersji cukru pudru
Lisa Bryan z Downshiftologia blog woli robić własny cukier puder niż używać tego ze sklepu, ponieważ pozwala jej to kontrolować, jakie składniki są używane. Mówi, że można używać różnych rodzajów cukru: nie tylko rafinowanego, ale także organicznego lub nierafinowanego cukru trzcinowego (takiego jak surowa turbinado lub sucanat), cukru klonowego i cukru kokosowego. Jednak brązowy cukier nie jest zalecany, ponieważ melasa, którą zawiera, sprawia, że jest zbyt wilgotny, aby mógł się sproszkować.
Sugeruje również zmianę skrobi, jeśli nie jesteś fanem produktów kukurydzianych. Sproszkowane strzały i mąka z tapioki są akceptowalnymi (i pozbawionymi zbóż) substytutami skrobi kukurydzianej i są stosowane w podobnych proporcjach: jedna łyżka stołowa na szklankę cukru.
