Natalia Maksymenko/Shutterstock Derek Helling
Uda z kurczaka to gwiezdne białko, które jest również dość wszechstronne, stanowiąc doskonały składnik wielu kuchni. Istnieje jednak typowy błąd, który popełnia wielu domowych kucharzy przygotowując je do dowolnego dania. Z odrobiną wglądu jest to tak samo łatwe do poprawienia, jak do zaangażowania.
Uda należą do najwyższej klasy kawałki kurczaka ze względu na ich smak i soczystość — to znaczy, gdy są odpowiednio przygotowane. Te cechy sprawiają, że są one głównym składnikiem przepis na wędzone udka z kurczaka i autentyczny przepis na kurczaka scarpariello . Jak Dokumenty kulinarne wyjaśnia, że uda są również przydatne w każdej potrawie, która wymaga piersi z kurczaka, a dzięki temu możesz zaoszczędzić pieniądze. Dodatkowo może się okazać, że uda są w rzeczywistości bardziej aromatyczne niż piersi, chociaż mają wyższą zawartość tłuszczu.
dlaczego indyk w święto dziękczynienia
Bez względu na to, w jakim daniu je użyjesz, efekt końcowy będzie najlepszy, jeśli unikniesz tego powszechnego błędu.
Nie wchodź zbyt wysoko z udami
nelea33/Shutterstock
Częstym problemem podczas gotowania kurczaka jest wysychanie mięsa w procesie gotowania. Możesz również martwić się niedogotowaniem mięsa, co może skutkować chorobami zgodnie z CDC . Jeśli zostawiłeś skórę na swoim daniu, co absolutnie powinieneś, z tego powodu , nadal chcesz, aby skóra była chrupiąca i prawie karmelowa. Według Wszystkie przepisy , możesz osiągnąć oba cele jednocześnie.
AllRecipes twierdzi, że częstym błędem jest gotowanie ud w zbyt wysokiej temperaturze. Rada AllRecipes kontynuuje, zalecając umieszczenie ud kurczaka na zimnej patelni i rozpoczęcie ich na co najwyżej średnim ogniu. Chociaż gotowanie może potrwać dłużej, zachowa naturalną soczystość mięsa, jednocześnie zapewniając pożądaną teksturę skóry. To dobra rada, ponieważ Amerykańska kuchnia testowa mówi również, że ciemne mięso ud staje się delikatniejsze, im dłużej uda są wystawione na działanie ciepła.
Według America's Test Kitchen idealna temperatura wewnętrzna, do której należy dążyć do ud z kurczaka, to 195 stopni Fahrenheita. Jednak zgodnie z AllRecipes, użycie wysokiego poziomu ciepła, aby je tam dostarczyć w krótkim czasie, obniży ich jakość.
program do żucia dzisiaj
Są inne błędy, które każdy popełnia podczas gotowania udka z kurczaka , jak wyrzucanie kości i tłuszczu. Aby rozwiązać problem ich wysychania przed ugotowaniem skóry, sztuczka polega na tym, aby gotować je nisko i powoli.
