youtube McDonald's nie stała się przez przypadek największą na świecie siecią fast foodów. Za tymi dziesięcioleciami sukcesu kryje się mnóstwo innowacji i nieszablonowej strategii korporacyjnej, cechy, które zdefiniowały łańcuch od pierwszego McDonald's otwierany pod koniec lat czterdziestych.
Prawdopodobnie jedną z najważniejszych innowacji stojących za światową ekspansją McDonald's była McDonald's Hamburger University . To, co zaczęło się jako małe seminarium szkoleniowe, które odbyło się w siedzibie McDonalda na początku lat 60., stało się złotym standardem korporacyjnych obiektów szkoleniowych z siedzibą w rozległym kampusie poza Chicago. I choć niektórzy mogą podśmiewać się, że absolwenci wyjeżdżają z „Bachelor of Hamburgerology”, Hamburger U to znacznie więcej niż nauka tworzenia idealnego Big Mac . W rzeczywistości ci, którzy szkolili się na kampusie w Chicago lub w jednej z wielu lokalizacji satelitarnych Hamburger University na całym świecie, zdobywają bezcenne doświadczenie, które ma pomóc im awansować w szeregach korporacji.
Jest wiele rzeczy, o których przeciętny człowiek może nie zdawać sobie sprawy z tego wyjątkowego program treningowy . Czytaj dalej, aby odkryć nieopowiedzianą prawdę o McDonald's Hamburger University.
McDonald's Hamburger University istnieje od wczesnych lat 60.
Mike Fuentes / Getty Images Od swoich skromnych początków we wczesnych latach 60. McDonald's Hamburger University stał się przełomową placówką edukacyjną, która zmieniła zasady gry w amerykańskie fast foody. Według Najlepsze szkoły , Hamburger U została założona w 1961 roku przez Fred L. Turner , były kucharz McDonald's, który awansował, aby zostać kierownikiem operacyjnym McDonald's. Jako Chicago Tribune wspominał, że pierwsza klasa maturalna na Hamburger University liczyła zaledwie 15 uczniów, a zajęcia odbywały się w piwnicy restauracji McDonald's w Elk Grove Village w stanie Illinois.
Giada i Bobby Flay sprawa
Z tego malutkiego żołędzia, rzucającego burgerami, wyrosło gigantyczne drzewo; w 1983 roku kampus Uniwersytetu Hamburger o wartości 40 milionów dolarów otworzył swoje podwoje, rozległy obiekt położony na 80 akrach w Oak Brook w stanie Illinois. Ten kampus, zauważyłem Insider biznesowy , „obejmuje 17 sal dydaktycznych, trzy laboratoria kuchenne, audytorium na 300 miejsc i osiem interaktywnych sal dla zespołów edukacyjnych”.
Częścią Uniwersytetu w Hamburgu jest także „Heritage Hall”, ekspozycja muzealna poświęcona historii McDonald's. Wśród pamiątek wystawionych w „złotych archiwach” znajduje się oryginalny kostium klauna noszony przez pierwszego Ronald McDonald .
McDonald's Hamburger University to o wiele więcej niż hamburgery
youtube Zrozumiałe byłoby założenie, że lekcje, które uczniowie pobierają na McDonald's Hamburger University, koncentrują się na tworzeniu jednolitych burgerów i technik gotowania. To jednak tylko niewielka część programu nauczania. Według raportu o obiekcie z Bloomberg Quicktakes , to tutaj przyszli menedżerowie McDonald's i właściciele franczyzy uczą się wszystkiego, co jest niezbędne do prowadzenia udanej działalności franczyzowej McDonald's. „Jeśli mamy zamiar jechać gdziekolwiek, musimy mieć trochę talentu i zamierzam zainwestować pieniądze w talent” – powiedział legendarny szef McDonald's Ray Kroc w wywiad w stylu vintage .
Ta filozofia przyświeca Uniwersytetowi w Hamburgu od samego początku, a celem Uniwersytetu w Hamburgu jest doskonalenie i kształtowanie tego talentu. Tak jak Bloomberg Quicktakes zauważył: „Hamburger U nie jest szkołą gotowania”. Celem jest raczej zapewnienie menedżerom wiedzy biznesowej potrzebnej do prowadzenia restauracji, która zarabia średnio około 2,6 miliona dolarów przychodu. „Muszą myśleć o szerszym obrazie” wyjaśnił Hamburger U profesor Rochelle Tandy. „Wiele razy ugrzęzliśmy w codziennych szczegółach. Chodzi o duży, duży obraz i naprawdę diagnozę sytuacji, aby ją poprawić”.
Na całym świecie są lokalizacje McDonald's Hamburger University University
youtube McDonald's Hamburger University nie tylko ewoluował daleko poza swoje skromne początki w piwnicy restauracji, ale koncepcja ta rozszerzyła się również na inne części świata. W rzeczywistości artykuł z 2011 roku w Bloomberg wymieniono różne międzynarodowe kampusy Uniwersytetu Hamburger, w tym jeden w Tokio (który mieści się w drapaczu chmur), który został otwarty w 1972 roku, a drugi w Monachium, uruchomiony w 1982 roku. Dodatkowo w 2010 roku, McDonald's otworzył 28-piętrowy Uniwersytet Hamburger w chińskim mieście Szanghaj. W pierwszym roku działalności Shanghai Hamburger U przeszkolił 1000 spośród około 70 000 pracowników McDonald's w Chinach kontynentalnych. Ponadto, jak zauważył Lustro , istnieją również kampusy Uniwersytetu Hamburger w Londynie, Sydney, São Paulo i Moskwie.
Joel Silverstein, prezes firmy konsultingowej East West Hospitality Group Ltd. z siedzibą w Hongkongu, wyjaśnił powody otwarcia wszystkich tych międzynarodowych kampusów. „Coraz trudniej jest zatrudniać pracowników w branży gastronomicznej” – powiedział Siverlstein. „Głównym powodem, dla którego McDonald's postawienie Uniwersytetu w Hamburgu ma na celu profesjonalizację sektora, ułatwiając rekrutację lepszych ludzi”.
Studenci zdobywają honorowy tytuł Bachelor of Hamburgerology z McDonald's Hamburger University
youtube Studenci, którzy ukończyli szkolenie w McDonald's Hamburger University, zabierają do domu nie tylko bezcenną wiedzę na temat prowadzenia franczyzy fast foodów. Odchodzą także od doświadczenia z dyplomem „Bachelor of Hamburgerology”. I choć niektórzy mogą żartować z ukończenia hamburskiego uniwersytetu, filozofia stojąca za tymi stopniami jest śmiertelnie poważna. „Jeśli się nad tym zastanowić, każdy z nich prowadzi wielomilionowy biznes” – powiedział Rob Lauber, wiceprezes i dyrektor ds. nauczania w McDonald's Restaurant Solutions Group. Chicago Tribune absolwentów Hamburger U. „Więc chcemy mieć pewność, że mają dobre podstawy biznesowe”.
Jak więc zdobyć tytuł Bachelor of Hamburgerology? Uczniowie są oceniani za to, jak reagują w symulacjach rzeczywistych scenariuszy, które miałyby miejsce w restauracji, oprócz przygotowania prezentacji grupowej wygłaszanej na koniec kursu. Każdy, kto zdobędzie ponad 90 procent punktów, otrzymuje upragnioną pozycję na liście dziekańskiej — wraz ze złotą pieczęcią na tym dyplomie; średnio zaledwie 10 procent studentów trafia na listę dziekańską.
Studia na Uniwersytecie McDonald's Hamburger University mogą być wykorzystane jako punkty zaliczeniowe
Oprócz tych stopni Hamburgerology, studia na Uniwersytecie McDonald's Hamburger mogą również liczyć się do punktów zaliczeniowych. Tak jak CNN poinformowano, że pracownicy McDonald's, którzy studiują w Hamburger U, „mogą zarobić do 23 punktów, aby uzyskać stopnie naukowe lub licencjackie”. Tymczasem ci na wyższym szczeblu McDonald's drabina korporacyjna może zarobić do 27 kredytów.
Przedsiębiorczy pracownicy skorzystali z okazji do dalszego kształcenia, wykorzystując Hamburger U jako trampolinę. Na przykład, CNN wskazał na Shelly Hicks, która była kierownikiem McDonald's w okolicy Nashville; wykorzystała swoje punkty z McDonald's University jako trampolinę do uzyskania tytułu biznesowego, a ostatecznie magistra w zakresie edukacji dorosłych. Nie jest sama; Według Kevina Clarka, który prowadzi program edukacyjny McDonald's, 350 z 5000 menedżerów, którzy każdego roku studiują na Uniwersytecie w Hamburgu, podejmuje „dodatkowy krok”, aby uzyskać zatwierdzenie swoich transkryptów McDonald's U, aby móc je wykorzystać do zdobycia dyplomu college'u.
Hicks zatoczyła koło w swojej podróży przez wyższe wykształcenie; po uzyskaniu dyplomu jest teraz jedną z 16 „profesorów” szkolących pracowników w kampusie Oak Brook na Uniwersytecie w Hamburgu.
Uczestnictwo w McDonald's Hamburger University może być trudniejsze niż dostanie się na Harvard
youtube Przyjęcie jako student w McDonald's Uniwersytet w Hamburgu nie jest łatwy. Tak jak Bloomberg zgłaszane, dotyczy to szczególnie chińskiego Hamburger U w Szanghaju, gdzie wskaźnik akceptacji kandydatów wynosi zaledwie jeden procent. Tymczasem brytyjskie Lustro zauważył, że londyński Hamburger U przyjmuje tylko ośmiu na 1000 kandydatów, co stanowi jeszcze niższy odsetek. W porównaniu z Uniwersytetem Harvarda (z wskaźnikiem akceptacji wynoszącym około 7%) i Uniwersytetem Oksfordzkim (18%), Uniwersytet w Hamburgu jest znacznie trudniejszy do zdobycia niż oba te bajkowe bastiony szkolnictwa wyższego.
godziny kroger w Boże Narodzenie
Ta konkurencyjność ma sens, gdy weźmie się pod uwagę rolę, jaką Uniwersytet Hamburger może odegrać w awansowaniu swoich studentów w szeregi firmy. Peter Jankovskis, współdyrektor ds. inwestycji Oakbrook Investments LLC (która jest właścicielem około 300 000 akcji McDonald's), powiedział: „Z pewnością można awansować w hierarchii. Wiele osób uważa, że fast food jest ogólnie ślepą uliczką, ale w przypadku McDonald's mają bardzo silną organizację zawodową”.
Przykładem: Bloomberg zauważa, że były dyrektor generalny McDonald's, Jim Skinner, rozpoczął karierę jako stażysta w zarządzaniu w 1971 r.; w 2009 roku zarobił 17,6 miliona dolarów.
McDonald's Hamburger University szczyci się setkami tysięcy absolwentów
Nathan Stirk/Getty Images Ta pierwsza klasa maturalna McDonald's Hamburger University mógł mieć tylko 15 studentów, ale te liczby eksplodowały, zwłaszcza po tym, jak wszystkie te międzynarodowe kampusy powstały w odległych częściach świata. Jako Chicago Tribune zgłoszone w 2015 roku, do tego momentu ponad 330 000 osób na całym świecie wzięło udział w kursach w Hamburger U.
Dla wielu z tysięcy pracowników McDonald's, którzy szukają szkolenia w Hamburger U, oznacza to ich pierwsze doświadczenie ze szkolnictwem wyższym. „Szacujemy, że od 20 do 30 procent naszych kierowników restauracji nie ukończyło szkoły średniej” – powiedział Rob Lauber, wiceprezes i dyrektor ds. nauczania w McDonald's Restaurant Solutions Group, który nadzoruje również Hamburger University.
Ponadto sposób, w jaki edukacja została przekazana studentom Uniwersytetu w Hamburgu, zmienił się znacząco na przestrzeni lat. Według Billa Mitchella, dziekana flagowego Uniwersytetu Hamburger w Oak Brook, zajęcia kiedyś składały się głównie z wykładów, ale od tego czasu ewoluowały, aby obejmować znacznie więcej ćwiczeń zespołowych.
McDonald's Hamburger University zainspirował film komediowy z 1986 roku
youtube McDonald's Hamburger University nie tylko zapewnił możliwości i edukację tysiącom pracowników firmy przez lata, ale posłużył także jako inspiracja do filmu: kultowej komedii z 1986 roku Hamburger: film kinowy . Jako streszczenie na stronie internetowej Brytyjski Instytut Filmowy wyjaśnia, że nazwa „McDonald's” nigdy nie jest używana, ale nie jest zbyt trudne, aby zobaczyć, skąd wziął się pomysł na film. „Grupa nastolatków próbuje ukończyć 12-tygodniowy kurs na Busterburger University, szkole dla tych, którzy chcą uczyć się o fast foodach” – czytamy w streszczeniu. „Ostatecznym testem jest uruchomienie punktu fast food dla społeczeństwa, co powoduje chaos”.
Opisany jako „świetny zły film” przez Wybieg szpuli , Hamburger: film kinowy nie zamiatał dokładnie Oskarów. Miał jednak obsadę, którą można śmiało określić jako eklektyczną. Tak jak IMDb zauważył, Leigh McCloskey (który później odniósł sukces w różnych mydłach, w tym Młody i niespokojny ) wystąpił u boku Chucka McCanna (który zdobył uznanie w filmie Z w Atak zabójczych pomidorów ), wielki Dick Butkus z NFL i Sandy Hackett, potomstwo komika Buddy'ego Hacketta.
Burgery to nie jedyne rzeczy, które grilluje się w McDonald's Hamburger University
youtube Studenci McDonald's Hamburger University, którzy spodziewali się przepłynąć z minimalnym wysiłkiem, bez wątpienia otrzymali pobudkę, gdy faktycznie rozpoczęli studia. Jako Chicago Tribune donoszą, że studenci są poddawani próbom na kursach takich jak „zarządzanie zmianą, wprowadzenie do zarządzania i obsługa gości, zanim dotrą do sesji znanej jako GM Capstone”. Trening Magazyn opisał ten wielki finał, GM Capstone, jako intensywną pięciodniową symulację szkolenia dyrektorów generalnych McDonald's, mającą na celu pomóc im „nauczyć się myśleć i działać w sposób, który poprawi wydajność ich restauracji”.
„Na poziomie personelu nasz system rozwoju wydajności opiera się na czynnikach wydajności uznawanych za kluczowe dla przywództwa, ze szkoleniami i ocenami wydajności dostosowanymi do ośmiu kompetencji przywódczych i oczekiwanych zachowań na każdym poziomie” – wyjaśniła wiceprezes McDonald's ds. szkoleń w USA, Diana Thomas. „Indywidualne plany rozwoju, tworzone we współpracy z szefem, określają szkolenia przywódcze wspierające osiąganie wyników i cele zawodowe”.
Szkolenie w McDonald's Hamburger University staje się dość intensywne
Cate Gillon/Getty Images Każdy, kto uważa, że McDonald's Hamburger University to spacer po parku, będzie zaskoczony poziomem trudności, jaki stwarza program nauczania. Według raportu na temat Hamburger U opracowanego przez Chicago Tribune , trening może być „intensywny”. W rzeczywistości każdy uniwersytet w Hamburgu jest wyposażony w dopracowaną do ostatniego szczegółu symulację rzeczywistej restauracji McDonald's. Uczniowie mają za zadanie przeprowadzić instruktaż w celu wykrycia braków, Trybuna wymieniając takie przykłady, jak pudełka z Frytki McDonald's ułożone na podłodze (powinny być przechowywane w zamrażarce) i solniczka obok frytkownicy, w której nie było soli.
czy ciasto pecan musi być przechowywane w lodówce?
Jednym ze studentów, który wyróżnił się na Uniwersytecie w Hamburgu, jest Richard Tutor z Marquette w stanie Michigan. Według Dziennik Górniczy , zdobył najwyższe osiągnięcie akademickie Uniwersytetu w Hamburgu, Nagrodę Freda Turnera, przyznawaną uczniowi w każdej klasie maturalnej, aby osiągnąć najwyższe stopnie we wszystkich kursach.
Jak powiedział tutor gazecie, szkolenie, które otrzymał na Uniwersytecie w Hamburgu, pomogło mu „nie tylko zawodowo, ale i osobiście”. Doświadczenie w Hamburger U sprawiło, że dowiedział się „więcej o sobie niż ja o McDonaldzie”.
Oczekuje się, że właściciele franczyzy McDonalds spędzą trochę czasu na Uniwersytecie w Hamburgu
Tim Boyle/Getty Images McDonald's Hamburger University to nie tylko źródło, z którego mogą skorzystać właściciele franczyzowych sieci fast foodów — jest to w rzeczywistości obowiązkowe. Według Przegląd biznesowy franczyzy , właściciele są zobowiązani „spędzić od 12 do 18 miesięcy na nauce tajników”.
Oczywiście nie oznacza to, że właściciele franczyzy muszą spędzić cały rok na Uniwersytecie w Hamburgu; wiele kursów można faktycznie ukończyć online, w niepełnym wymiarze godzin. Jednak właściciele muszą być „w pełni przeszkoleni w zakresie podstawowego programu nauczania przywództwa w restauracji”, zanim będą mogli „posiadać i prowadzić” restaurację McDonald's. Jednak koszty wszystkich tych badań nie są pokrywane przez właściciela; Sam McDonald's pochłania koszty szkolenia.
Jednak posiadanie franczyzy McDonald's nie jest tanią propozycją. Tak jak Przegląd biznesowy franczyzy wyjaśniono, że początkowa inwestycja właściciela będzie zwykle wahać się od 1,263 mln do 2,235 mln USD, co obejmuje jednorazową opłatę franczyzową w wysokości 45 000 USD. Za to właściciel otrzyma cztery procent całkowitej sprzedaży brutto restauracji.
Tradycyjni nauczyciele mogą nauczyć się kilku rzeczy od McDonald's Hamburger University
Kristian Dowling/Getty Images Nie jest tajemnicą, że McDonald's Hamburger University nie jest typową instytucją edukacyjną. Jednak jego stosunkowo krótka historia charakteryzuje się innowacyjnością, ewolucją i realizacją śmiałych nowych pomysłów. Według Donny Kidwell, dyrektora ds. technologii w EdPlus na Uniwersytecie Stanowym Arizony, tradycyjni edukatorzy mogą wyciągnąć pewne wnioski z Uniwersytetu Hamburger i jego technik szkoleniowych. „Kiedy kupujesz franczyzę, zasadniczo przyjmujesz model biznesowy. Właśnie to dostajesz” – wyjaśnił Kidwell w wywiadzie dla EdSurge . – Przejmujesz ich praktyki.
W rzeczywistości, sam udział Kidwell w korporacyjnym programie szkoleniowym podobnym do Uniwersytetu w Hamburgu sprawił, że zdała sobie sprawę, „jak niezwykle potężne było posiadanie dobrze przemyślanych doświadczeń edukacyjnych. Nie tylko szkolenia, ale także doświadczenia edukacyjne, które były istotne i które ktoś mógł od razu wykorzystać – i jak to sprawiło, że byli głodni powrotu”.
Uniwersytet McDonald's Hamburger był miejscem protestu, w wyniku którego doszło do masowych aresztowań
Scott Olson/Getty Images McDonald's Hamburger University cieszy się dużym uznaniem, ale czasami budzi kontrowersje. W 2014 r. według Bloomberg , tłum protestujących (szacowany na 1000-1500) zgromadził się na kampusie Uniwersytetu Hamburger w Oak Brook w stanie Illinois. Tłum – w skład którego wchodziło 325 pracowników McDonalda w mundurach – „wpadł do wejścia do kampusu firmy”.
Protestujący domagali się utworzenia związku, a także podwyżki płac do 15 dolarów za godzinę. Jak wyjaśniła pracowniczka McDonald's, Melinda Topel, zarabiała marne 7,50 dolara za godzinę i przyjechała z Kansas, by wziąć udział w proteście. „Zasługujemy na pensję znośną” – powiedziała, zauważając, że polega na pomocy rządowej, aby przetrwać.
Protest został ostatecznie zatrzymany przez policję w stroju do zamieszek, a ponad 100 protestujących zostało aresztowanych. „Szanujemy prawo do protestu, do pokojowego protestu. I myślę, że to właśnie dzisiaj widzieliście” – powiedziała Heidi Barker, rzecznik McDonald's w rozmowie z Chicago's. ABC 7 Wiadomości naocznych świadków . „Jeśli chodzi o płacę minimalną, to dyskusja narodowa. To nie jest kwestia McDonalda, to kwestia ekonomiczna. Zwrócimy się do ludzi w Waszyngtonie, żeby ustalić, co się stanie.
Jedna z absolwentek McDonald's Hamburger University została zmuszona do obrony swojego stopnia naukowego
youtube Absolwenci McDonald's Hamburger University otrzymują dyplom „Bachelor of Hamburgerology” po zakończeniu dwutygodniowego intensywnego szkolenia. To, co dokładnie oznacza, było w centrum kontrowersji z udziałem Diany LaPorta podczas jej ubiegania się o miejsce w radzie szkolnej hrabstwa Volusia na Florydzie w 1996 roku. LaPorta wylądowała w gorącej wodzie przed lokalnymi mediami z powodu twierdzeń, że fałszywie przedstawiała swoje wykształcenie, twierdząc, że posiada „dyplom licencjata z zarządzania biznesem” na Uniwersytecie w Hamburgu. „Na dyplomie jest napisane tytuł licencjata, i tak ci powiedziałam” – oświadczyła w rozmowie z Orlando Sentinel . – Nie zmieniajmy tego nieistotnego problemu w coś, czym nie jest.
Roszczenie LaPorty nie spotkało się z dużym poparciem byłego dziekana Hamburger University, Hala Theisa. Powiedział strażnik że scharakteryzowanie jej stopnia z Hamburgerologii w sposób, w jaki zrobiła, było nieco nieszczere. „To trochę mylące, że powiedziała to w ten sposób” – powiedział Theis. — I tak to uprzejmie ująć.
