Pasta pomidorowa jest jednym z tych składników, które dobrze sprawdzają się w wielu potrawach, więc posiadanie jej pod ręką to świetny sposób na ułatwienie gotowania. Jednak każdy miał ten moment, kiedy idą po jakiś składnik, tylko po to, by odkryć, że już go nie ma. Kiedy tak się stanie, zamiast panikować, możesz wykorzystać to, co już masz w spiżarni.
Ale najpierw omówmy, czym właściwie jest koncentrat pomidorowy: zasadniczo koncentrat pomidorowy, Kroki kucharskie wyjaśnia, że składnik powstaje po prostu przez gotowanie pomidorów (bez skórek i nasion), aż mieszanina zamieni się w gęstą pastę. Ciemnoczerwony kolor, koncentrat pomidorowy nosi również nazwę przecier pomidorowy w Wielkiej Brytanii, chociaż outlet ostrzega, że nazwa ta nie przekłada się na Stany Zjednoczone, gdzie przecier pomidorowy jest zdecydowanie innym produktem. Inna nazwa, pod którą możesz znaleźć pastę pomidorową? Koncentrat pomidorowy (z oczywistych względów).
Właściwie stosowana pasta pomidorowa może dodać bogatego smaku sosom. Chociaż możesz rozważyć zrobienie tego samemu, nie jest to możliwe w mgnieniu oka — ten przepis od Kuchnia wymaga 10 funtów pomidorów i ponad 3 godziny gotowania. To dużo pracy, więc rozważmy zamiast tego te substytuty.
1. Sos Pomidorowy
Najlepszy składnik do zastąpienia koncentratu pomidorowego zależy od rodzaju przygotowywanej potrawy. Jeśli danie potrzebuje smaku pomidorowego, ale nie wymaga zagęszczenia, które zapewnia pasta pomidorowa, sos pomidorowy świetnie sprawdzi się jako substytut.
Należy pamiętać, że sos pomidorowy jest nie tylko cieńszy, ale także mniej skoncentrowany niż pasta pomidorowa. W rezultacie, aby uzyskać ten sam smak pomidorów, konieczne będzie dodanie co najmniej dwa razy więcej. Na każdą łyżkę koncentratu pomidorowego, Smak domu zaleca użycie od 2 do 3 łyżek sosu pomidorowego.
Jeśli Twój przepis wymaga dużej ilości pasty, najpierw ugotuj sos, aby go zmniejszyć. Przepisy, dla których ten zamiennik byłby świetny, to takie, które wymagają tylko odrobiny smaku pomidorowego, na przykład kurczaka w maśle .
2. Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy jest nieco gęstszy niż sos pomidorowy, dlatego świetnie sprawdzi się jako zamiennik koncentratu pomidorowego. Wiemy, co myślisz: czy przecier pomidorowy nie jest tym samym, co koncentrat pomidorowy? Odpowiedź brzmi: nie (chyba, że jesteś w Wielkiej Brytanii, to może), ponieważ puree to sos w puszkach z gotowanych i przecedzonych pomidorów (poprzez Para kucharzy ). Pasta jest po prostu bardziej skoncentrowana i gęsta.
W pełni wykorzystasz substytut przecieru pomidorowego, gotując go do gęstszej konsystencji i mocniejszego smaku. Na każdą łyżkę pasty, której wymaga Twój przepis, użyj 2 łyżek puree. To świetna alternatywa, jeśli twoje danie wymaga kremowego sosu (czy ktoś powiedział?) makaron ?!).
3. Pomidory w puszkach
Może się to wydawać oczywiste, ale inną opcją są pomidory w puszkach, takie jak pomidory pokrojone w kostkę, pokruszone lub duszone. Pomidory w puszkach działają lepiej niż sos lub puree, gdy potrzebujesz mocy zagęszczania, jaką zapewniłaby pasta. Ponownie, pomidory w puszkach nie mają tego samego stężenia pasty, więc do tego intensywnego smaku potrzeba więcej. Świeże pomidory są również odpowiednim substytutem z tego samego powodu.
Pamiętaj, że pomidory w puszkach są pakowane w płynie i prawdopodobnie nie chcesz dodawać tego do swojego przepisu, więc odsącz pomidory przed ich użyciem. Na każdą łyżkę koncentratu pomidorowego użyj 2 łyżek pokruszonych pomidorów. Dostosuj do smaku i grubości. Podobnie jak w przypadku przecieru pomidorowego, pomidory w puszkach są również świetną alternatywą dla sosów do makaronów .
4. Ketchup
Jako ciekawą opcję, którą prawie na pewno masz w swojej kuchni, możesz również użyć Keczup jako zamiennik pasty pomidorowej. Jednak może to być trochę trudne, ponieważ keczup zwykle ma dodatek cukru i octu i nie jest tak gęsty jak pasta pomidorowa (choć jest gęstsza niż sos pomidorowy).
Smak domu mówi, że możesz zamienić te składniki w stosunku 1:1. Jak już wspomniano, keczup jest cieńszy niż pasta, co oznacza, że zawiera więcej wody, więc może być konieczne pozostawienie posiłku na kuchence dłużej niż zwykle. To zastąpienie działa najlepiej w przepisach z rodziny grilla, takich jak szarpana wieprzowina lub krótkie żeberka. Ketchup świetnie sprawdza się również w czerwony pieprz , ponieważ danie tak naprawdę nie zależy od pasty pomidorowej do jej zagęszczenia.
5. Puree z czerwonej papryki
Zmiksowana czerwona papryka może wydawać się dziwnym substytutem koncentratu pomidorowego, ale celem jest zapewnienie smaku i koloru. Ten zamiennik najlepiej nadaje się do potraw warzywnych lub pikantnych, ponieważ nie zapewni tej samej grubości ani dokładnie tego samego smaku, co pasta pomidorowa.
Pieczona czerwona papryka (możesz ją kupić w słoiku lub sama upiec!) jest doskonałym składnikiem wszelkiego rodzaju potraw. Po prostu włóż je do robota kuchennego i voilà! Zrobiłeś swoje własne purée, gotowe do przygotowania każdego dania z ryżu blah. PureWow mówi, aby użyć równoważnej ilości puree z czerwonej papryki, ponieważ przepis wymaga pasty pomidorowej.
6. Sos Worcestershire
Jeśli nie masz pod ręką żadnych produktów pomidorowych, a szukasz tylko odrobiny dodatkowego smaku, sos Worcestershire jest akceptowalną alternatywą. Może to zabrzmieć dziwnie, ale składnik nada Twojemu daniu pikantny smak (choć niestety bez słodyczy, jaką przynosi pasta pomidorowa).
Należy pamiętać, że sos Worcestershire ma dość mocny smak, więc (w przeciwieństwie do sosu, puree czy pomidorów w puszkach) Na wynos mówi, że będziesz chciał dodawać tylko trochę na raz i smakować, aby nie przytłoczyć jedzenia. Sugerujemy zacząć od 1 łyżeczki sosu Worcestershire na każdą łyżkę koncentratu pomidorowego, a następnie zwiększać w razie potrzeby.
7. Tapenada z oliwek
Tapenada z oliwek jest zaskakująco dobrym zamiennikiem pasty pomidorowej. Oliwki mają pikantny smak, który może być podobny do smaku pomidora, który Zupa Kamienna mówi, że z pewnością podniesie Twoje danie do czegoś nowego i potencjalnie wspaniałego!
Na ogół tapenada z oliwek składa się z oliwek, anchois, kaparów, czosnku, soku z cytryny i innych przypraw, które są nasączone oliwą z oliwek, aż utworzy się gęsta pasta. Chociaż smak jest inny, konsystencja jest bardzo podobna do pasty pomidorowej! Ten zamiennik może być stosowany w dowolnym naczyniu, które Twoim zdaniem dobrze sprawdzi się z oliwkami. Użyj takiej samej ilości tapenady jak pasty pomidorowej, ze względu na podobną konsystencję i wyrazistość smaku.
8. Zupa Pomidorowa
Nie mniej ważny, zupa pomidorowa to opłacalna opcja, zwłaszcza w przypadku bardziej złożonych zup, takich jak włoska zupa z ciecierzycy, zupa minestrone czy zupa tortellini. Na plus, podobnie jak ketchup, jest to produkt w puszkach, który wiele osób ma już w swoich spiżarniach. Zupa pomidorowa jest słodsza i zawiera znacznie więcej płynu niż pasta pomidorowa (a nawet sos pomidorowy), dlatego powinna być stosowana w ostateczności.
Zdecydowanie będziesz musiał zredukować inne płynne składniki w swoim przepisie, aby zrównoważyć zawartość wody w zupie pomidorowej. Za każdą puszkę 10,75 uncji zupy pomidorowej, którą dodasz do swojego dania, Smak domu zaleca również zredukowanie innych płynnych składników o ¼ do ½ szklanki każdy, w zależności od preferencji. Sugerujemy również sprawdzenie listy składników na puszce lub opakowaniu, ponieważ niektóre zupy pomidorowe będą miały dodane przyprawy, sól lub inne składniki. W ten sposób nie będziesz zaskoczony super słoną łyżką Minestrone lub za ostre pikantna kapuśniak .
