Czy istnieje danie tak samo synonimiczne? Południowe jedzenie? jak warzywa kapustne? Ten prosty, aromatyczny przepis od autora przepisów i blogera Ty Peay of Na talerzu Ty'a wymaga tylko dziesięciu minut czasu na przygotowanie i wypełni Twoją kuchnię pysznymi zapachami domowej kuchni, podczas gdy warzywa powoli gotują się do perfekcji. „Moja babcia i ciocie robią te warzywa na każde wakacje” – mówi Peay. Jednak w przeciwieństwie do niektórych tradycyjnych przepisów Peay mówi: „Używam wędzonych skrzydełek z indyka zamiast karkówek z indyka lub goleni szynki”. Jak wszystkie dobre rzeczy, warzywa kapustne wymagają czasu i cierpliwości: najważniejszą wskazówką Peay, aby dobrze przygotować ten przepis, jest pamiętanie, że jest to powolny duszenie.
Chcesz wypróbować ten prosty i łatwy przepis dla siebie? Przyjrzyjmy się, jak łatwo jest przygotować porcję dobrych staromodnych warzyw kapuścianych, z których każda babcia z Południa byłaby dumna. Nawet dzieciom może się spodobać ten przepis.
Zbierz swoje składniki, aby zrobić te kapusty warzywne
Ty Pea / PureeDo tego przepisu potrzebne będą dwa funty zieleniny kapusty, przyciętej i pokrojonej. Peay zaleca używanie wstępnie przyciętych warzyw. Są wstępnie umyte i są rozdrobnione lub posiekane. Jeśli używasz całych warzyw kapustnych, zacznij od moczenia ich w zimnej wodzie na dziesięć minut. Daj zielenie ostatnie płukanie i delikatnie wetrzyj pod zimną wodą. Następnie ostrożnie usuń łodygę za pomocą nóż . Na koniec ułóż trzy do czterech liści, ciasno zwinięte i pokrój je w jednocalowe wstążki. Zbierz i pokrój łodygi na ćwierćcalowe rundy.
Potrzebujesz jednej całości wędzony indyk skrzydło, jeden posiekana żółta cebula , cztery zmiażdżone ząbki czosnku i dwie łyżki oleju rzepakowego. Potrzebujesz również trzech pokruszonych kostek bulionu z kurczaka, jednej łyżeczki cukru oraz soli i pieprzu do smaku. Możesz również dodać trochę płatków czerwonej papryki, jeśli chcesz trochę przyprawa . Według Peay „dają więcej smaku niż ciepła”.
Zdecydowanie możesz użyć bulionu z kurczaka zamiast bulionu z kurczaka i wody, ale Peay zaleca używanie kostek bulionowych. „Proponuję używać kostek, ponieważ w bulionie smak jest bardziej skoncentrowany” – mówi.
Gotuj warzywa kapustne
Ty Pea / PureeW dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek w oleju rzepakowym na średnim ogniu. Dodaj sól, pieprz , cukier, kostki bulionowe, wędzone skrzydełko z indyka i dwie i pół szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia i przykryj, gotując przez 45 minut. Po 45 minutach powolnego gotowania dodaj kapustę warzywną i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Po około trzydziestu minutach pozostawania kapusty w garnku usuń skrzydełko z indyka i wymieszaj warzywa, obracając górne liście w bulionie.
Po zwróceniu puli do kuchenka , ostrożnie wyjmij mięso ze skrzydełek indyka z kości. Jeśli to konieczne, pozwól skrzydełkom indyka ostygnąć tak długo, jak to konieczne. Odrzuć skórę i kości, a następnie dodaj mięso z indyka z powrotem do garnka.
Jeśli używasz płatków czerwonej papryki, dodaj je również do garnka z mięsem z indyka. Dowiesz się, że warzywa kapustne są gotowe, gdy są delikatne i mają ciemny kolor.
Podawaj warzywa kapustne
Ty Pea / PureeCollard Greens mogą być podawane jako dodatek, ale mogą być również daniem głównym, zwłaszcza gdy przyrządza się je z całym skrzydłem z indyka. Peay zaleca używanie całego skrzydełka, ponieważ daje ono więcej mięsa w całym daniu i sprawia, że kapusta warzywna jest całym posiłkiem, a nie tylko dodatkiem. Co do tego, czy użyć końcówki skrzydeł, Peay mówi, że to wybór osoby: „Dodaje więcej smaku, ponieważ jest dość tłusta”.
Ostry sos i ocet to zwykle wybierane przyprawy, które można podawać razem z kapustą warzywną. „Najlepszy jest biały destylowany ocet, ale ocet jabłkowy można go zastąpić” – mówi Peay. „Biały ocet ma ostrzejszy smak niż ACV, który lepiej komponuje się z Collardami”.
Oprócz octu i ostrego sosu, upewnij się, że podawaj warzywa z dużą ilością likieru garnkowego (likieru garnkowego), czyli pozostałego płynu w garnku, w misce. „W przeciwieństwie do innych warzyw, ludzie nie mają nic przeciwko, jeśli soki dostaną się do innych potraw na ich talerzu” – mówi Peay. „Bulion jest tak samo ważny jak warzywa”.
Powinieneś również zachować te soki podczas zamrażania lub chłodzenia kapusty warzywnej.
Najlepsze warzywa Collard, jakie kiedykolwiek próbowałeś Wypełnij 202 Drukuj Przyjrzyjmy się, jak łatwo jest przygotować porcję dobrych staromodnych warzyw kapuścianych, z których każda babcia z Południa byłaby dumna. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 1,75 godziny Porcje 6 porcji Całkowity czas: 1,92 godziny Składniki- 2 funty kapusty zielonej, przyciętej i pokrojonej
- 3½ szklanki wody
- 1 całe wędzone skrzydełko z indyka
- 1 żółta cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 kostki bulionu z kurczaka, pokruszone
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek w oleju rzepakowym na średnim ogniu. Dodaj sól, pieprz, cukier, kostki bulionu z kurczaka, 2½ szklanki wody i wędzone skrzydełko z indyka. Zagotuj garnek, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia i przykryj przez 45 minut. Upewnij się, że woda nie wyparuje.
- Dodaj do garnka warzywa kapusty i pozostałą szklankę wody. Gotować na małym ogniu przez godzinę pod przykryciem. Po trzydziestu minutach wyjmij skrzydełko indyka z garnka i wymieszaj warzywa.
- Ostrożnie usuń mięso z kości. Odrzuć skórę i kości i dodaj mięso z indyka z powrotem do garnka wraz z opcjonalnymi płatkami czerwonej papryki, jeśli zdecydujesz się ich użyć. Kontynuuj gotowanie zieleni do miękkości i ciemnego koloru.
Kalorie na porcję | 153 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 8,4 g |
Tłuszcz nasycony | 1,2 grama |
Tłuszcze trans | 0,0 g |
Cholesterol | 15,2 mg |
Węglowodany ogółem | 12,7 g |
Błonnik pokarmowy | 6,7 g |
Cukry ogółem | 2,3 grama |
Sód | 796,3 mg |
Białko | 9,7 g |