Stojąc w alejce z przyprawami, zastanawiając się, która przyprawa może ożywić dzisiejszego kurczaka, możesz rozważyć Cajun lub kreolski mieszanki. Obie opcje zapewniają ogromną ilość smaku, ale istnieją wyraźne różnice, o których należy pamiętać, oraz niuanse, które zmienią smak Twojego posiłku w tę czy inną stronę.
Aby zrozumieć różnicę w tych mieszankach przypraw, pomaga odrobina historii. Według HuffPost , słowo Cajun pochodzi od „les Acadians”, które jest określeniem francuskich kolonistów w Kanadzie (dokładnie Acadia), którzy później przenieśli się do Lafayette w Luizjanie. Termin kreolski, z drugiej strony, odnosi się do społeczności ludzi wywodzących się z wczesnych osadników we francuskiej kolonialnej Luizjanie, a mianowicie Nowy Orlean .
oficjalna strona turystyczna Nowego Orleanu dodaje, że jedzenie Cajun to mieszanka francuskiego i kuchnie południowe a smaki są rustykalne, mocne i świetnie komponują się z mięsem, kiełbasą i ryżem (pomyśl o jambalaya). Jedzenie kreolskie jest jednak uważane za bardziej „kosmopolityczne” i zostało stworzone w Nowym Orleanie inspirowane krajami europejskimi (głównie z Francji), a także Afryki i rdzennych Amerykanów. Kuchnia kreolska świetnie nadaje się do bogatych sosów i gulaszów, takich jak gumbo i świeże owoce morza.
LouisianaTravel.com dalej wyjaśnia, że podczas gdy obie kuchnie mają wiele takich samych składników, kuchnia kreolska jest często nazywana „jedzeniem miejskim”, podczas gdy dania Cajun są uważane za „jedzenie wiejskie”.
Czy przyprawy Cajun i Creole są wymienne?
Aby dokładniej wyjaśnić różnicę między tymi dwiema kuchniami, Świerk zjada wyjaśnia, że kuchnia w stylu wiejskim Cajun opiera się na niedrogich, lokalnych składnikach, takich jak mięso, smalec i papryka, podczas gdy kuchnia kreolska zawiera cięższe składniki, takie jak śmietana i masło, z owoce morza , pomidory i świeże zioła .
Jak więc każdy styl gotowania przekłada się na mieszanki przypraw o tej samej nazwie? Głodny Howie wyjaśnia, że przyprawa Cajun wprowadza ciepło, chwaląc się różnymi papryczkami – takimi jak biała, czarna, Cayenne i dzwonek — a większość mieszanek zawiera paprykę, cebulę, seler i czosnek . Sięgnij po mieszankę kreolską, a prawdopodobnie znajdziesz głębszą (i ogólnie łagodniejszą) mieszankę ziołową składającą się z Oregano , liść laurowy, bazylia, tymianek, rozmaryn, pietruszka, papryka.
Czy mieszanki przypraw są wymienne? Tak! Chili pieprzowe szaleństwoli wyjaśnia, że zamiast przyprawy kreolskiej można użyć dowolnej mieszanki przypraw Cajun i odwrotnie — choć ta pierwsza będzie miała więcej kopa. Jeśli masz ochotę zaatakować swój stojak na przyprawy, możesz również zrobić własną mieszankę, łącząc wymienione powyżej składniki.
